老年人的饮食和营养.ppt

马肇禹撰稿 武汉市九医院心理咨询专科 红卫路街社区卫生服务中心 马肇禹 2005年10月20日  衷 心 感 谢 工人村街办事处 凤凰山社区居委会 健康教育进社区的关注、支持! 饮食与人体生命息息相关 古代医家对饮食的论述，“药补不如食补” 老年人的生理改变, 更有赖后天饮食的补充 营养对健康长寿的重要性 餐桌上的营养品 如何认识药食同源 老年人的饮食特点 善用药食，带病延年，讲究饮食宜忌 千方不要死于无知 在北京市健康普查中有这样两个冠军的结果： 《医学与哲学》2005年第10期 一百多年来，现代医学的发展突飞猛进，也正是向更微观的方向继续前进。然而,纵观现代医学历史，我们人类疾病的数量在减少吗？人类对疾病的易感性在降低吗？人类适应地球生活的能力在增强吗？后现代主义或许可以为医学模式提供一些可能的新方向。 吃的十大境界 1、吃的第一大境界当然是“果腹”，俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。 2、吃的第二大境界应该是“饕餮”。吃的是一个“爽”字。呼三五好友去一家稍大众的馆子， 稀里哗啦点上满满的一大桌菜，价钱却不贵，胡吃海塞一通，兴致所致，还能吆喝两声，划几下拳，甚至还可以赤膊上阵。 吃的十大境界 3、吃的第三大境界应该是“聚会”。此境界重在这个“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都属于这一类。 4、吃的第四大境界应该是“宴请”。多以招待为主。商场招待、官场招待、公务招待、上下级招待、危机处理招待、重大事情招待等都属于这一范畴。这种吃不以“吃”的本质为主旨，关键在于这个招待背后的目的。 吃的十大境界 5、吃的第五大境界应该是“养生”。它比较讲究“食补”，是大吃大喝在认识观念上的一种理性升华。这种吃多以正宗的煲汤为主：甲鱼汤、老鸦汤、野山菌汤等，足足地焖上十多个小时，满满地端上来，味道纯正，饱饱地喝上一顿，无比滋润，真乃人生一大幸事，就是从心理上对积劳的身体也是一个安慰。 6、吃的第六大境界应该是“解馋”，吃的东西一定要“鲜”。这个境界有两个层次：一是吃“物”，如那些只常听说却鲜见的鲜物鲍鱼、龙虾、法式大餐之类；二是吃“名”、吃“文化”： 吃的十大境界 7、吃的第七大境界应该是“觅食”，那就得四处去“找”。在寻找中获得“吃”的乐趣，是本境界的一大妙处。这个“找”又分为两个层次，一个是有目的地去找口头盛传的流行馆子；一个是漫无目的地找寻意中的吃处。这个“找”字重在一个偶然发现，豁然开朗，一下子就对上了当时的心情和感觉。 8、吃的第八大境界应该是“猎艳”，所以馆子要“奇”。这样的馆子都是比较稀罕的特色店，如：非洲来的、越南来的等都在这一范畴。“新”、“奇”、“特”是主要特征。适合这类馆子的人群一般是时尚人士、有品位的少夫少妻、白领人群等。价钱中档，不用担心被宰。 吃的十大境界 9、吃的第九大境界应该是“约会”，这时吃的已经不是“物”，而是“情”。大多的时候，点的多，吃的少。这种吃千万不要是两个同性别的人，以免让人误会，最好也不要是夫妻，因为已过了“约会”的阶段。凡是到这种地方来吃的，两人之间大多都有一种心灵上的默契，说出来就变得俗，不表现出来又压抑。 10、吃的最后一个境界应该是“独酌”，在于一个“品”字，吃什么不太重要，关键是一个寥落的心情，要么伤感、要么闲适。这种馆子一定要是隐匿在很深的巷子里，店面古朴，又十分宁静。 古代先贤对饮食的论述 战国名医扁鹊说：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药”。 清代黄宫绣指出：“食物入口，等于药之治病同为一理，合则于脏腑有益，而可却病卫生，不合则于人脏腑有损，而即增病促死。 唐代药王孙思邈说：“安身之本，必须于食，不知食疗者，不足以全生。” 食能排邪而安五脏，悦情爽志以资气血。 “为医者，当晓病源，当其所犯，以食治之。食之不愈，然后命药。” ?金元名医张从正指出:“养生当论食补，治病当考药攻。” ?唐代药王孙思邈在《千金方》中说:“凡欲治疗，先以食疗，即食疗不愈，后乃用药尔。” ? 《素问?藏气发时论》 指出:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”还告诫人们 “药补不如食补”。 ?饮食如与人体生命息息相关，人们如果在日常生活中，注意饮食方法，并根据自身的需要，选择 适当的食物进行补充，就能更有效地发挥维持生命活动的作用。 ?换句话说，饮食看来是极平常的事，却与预防疾病以致健康长寿有极为密切的关系 ?素来饮食文化发达自豪的中国人民，大多数人甚至八方食圣, 只讲究“吃得好”,“好吃”。而忽视了“会吃”。 ?在一日三餐和日常饮食中吃什么，怎么吃，为什么这样吃，才能强身健体，益寿延年 ?珍馐佳肴吃过了头的现象普遍存在，以致给人们带来了头昏脑胀、心慌气短等一系列症