饭店管理原理概述.pptVIP

商务型饭店 休闲度假型饭店 会议展览型饭店 大多位于城市中心或商业区 以接待商务旅游者为主 要求设施富丽堂皇，而且服务水平高，设备先进齐备 利润高，对服务要求高 大多位于风景秀丽的旅游区 以接待休闲、度假以及娱乐的旅游者为主 娱乐体育项目的质量往往是其成功的关键 为各种展览会、大型博览会、国际会议、经贸洽谈会等提供会议展览场所、住宿及餐饮等综合服务的饭店 设在大都市和政治、经济中心或交通方便的游览胜地 会议服务设施 大型饭店 600间以上，服务项目较齐全，设施比较豪华 中型饭店 300~600间，设施齐备、精良，服务项目齐全，价格适中合理，是一般旅游者较喜欢选择的饭店。 小型饭店 300间以下，设施和服务能满足宾客的基本需求，一般价格较为便宜，多为经济型饭店。 25间，25~100间，100~300间，300间以上 欧式计价饭店 房价=房租 美式计价饭店 房价=房租+一日三餐的费用 修正美式计价饭店 房价=房租+早餐+一顿正餐的费用 欧陆式计价饭店 房价=房租+欧陆式早餐的费用 百慕大式计价饭店 房价=房租+美式早餐的费用 饭店分级的目的 饭店的分级方法 我国采用的是五星制 保护客人的利益 便于行业的管理和监督 有利于促进饭店业的发展 有利于增强员工的责任感、荣誉感和自豪感 星级制 字母表示方法 数字表示法 其他 中国星级饭店评定工作的历史回顾