高中生物必修一：《生命活动的主要承担者蛋白质.pptVIP

氨基酸是组成蛋白质的基本单位 氨基酸的结构通式： 每种氨基酸至少都有一个氨基（ —NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基（ —NH2）和一个羧基（—COOH）连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用—R表示）。 R基的不同决定氨基酸种类不同。 2.氨基酸的种类 人体细胞不能合成，必须从外界环境获取的这一类氨基酸叫做必需氨基酸 甲硫(蛋)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 ; 非必需氨基酸：指人体细胞能够合成的氨基酸。12种。 二、蛋白质的结构及其多样性 脱水缩合：个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 2.多肽链再通过特定的盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质 2004年安徽省阜（fu）阳市发生了由于食用劣质奶粉导致的大批婴儿营养不良，并有12人死亡，其主要原因是蛋白质缺乏 三、蛋白质功能 膜蛋白质 胰岛素蛋白 DNA 各种个样的蛋白质 蛋白质的功能 1.是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发、等; 蛋白质知识点小结