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匹萨店的外卖业务流程定义与运营 副标题：字号22 中文黑体 匹萨外卖的宏观流程图SIPOC 米妈妈比萨店外卖流程——流程控制图 米妈妈比萨店外卖流程——流程管理团队 匹萨店的“外卖周期时间”不合格率统计，2007. 11-12月（改进前） 匹萨店的“外卖周期时间”不合格率统计，2008. 3-4月（改进后） 步骤/ 时间 部门/ 人 客户 收银员 厨师 送货员 订单 烘烤 送货 需要热和快 的比萨 打电话订货 接受订单 做比萨 开炉 烤比萨 装进盒子 炉是热 的？ 在地图上找 知道 地址？ 送比萨 收比萨 热比萨 N Y Y N 米妈妈匹萨店外送业务流程 比萨的热度 送货速度 流程图 流程: 产品: 客户: 工作流程表格 顾客的关键需求: 流程负责人者: Mariao 流程审核者: 输出质量指标: 过程和/或质量指标 检查 其它信息 过程. 控制图 输出质量指标表 控制 规格 规格/目标 检查 的项目 检查什么 频率 何时检查 负责人 谁检查 例外情况所需的行动 应急计划 包括：:缩写、程序、 备注等 版本 修订描述 修订人 审核人 米妈妈比萨店外卖流程 外送盒装比萨 订购外卖比萨的顾客: 快速交付 (Q1); 热比萨 (Q2) 米妈妈 Q1 =从下单到交货的时间: Q2 = 从出炉到交货的时间: P1=离比萨店距离 P2= 从下单到 厨师的时间