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人体所需营养热点50问
人体所需营养热点50问01、什么叫营养? 一个人生命的整个过程都离不开营养。人处于胎儿阶段时就必须从母体中获得自己所需要的一切营养物质。孕妇的营养不仅影响胎儿的生长发育,而且也为孩子今后一生的健康打下重要的基础。婴幼儿和青少年时期合理的营养,对他们的身体和精神发育多起着决定的作用。合理的营养又是中、老年人保持生命活力、推迟衰老过程的重要物质基础。对于疾病患者来说,合理的营养可增强机体抵抗力,促使早日康复。 “病从口入”应赋予新的含义,它不仅表示饮食确是某些传染性疾病和食物中毒的媒介,同时还包含着饮食不当对人体健康造成的危害,而这种危害是慢性的,往往不为人重视。所以,必须加强营养科普宣传,让营养知识进入千家万户,使日常饮食尽量合乎营养科学要求,以增强人民体质。 02、人体需要哪些营养素? 40种以上,归纳起来可分为碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素等5大类。它们在人体内都有一定的独特功能,概括如下: 1. 供给我们维持身体活动所需要的能量。能量是活动的动力,人体维持心脏跳动、血液 2. 作为“建筑”材料,构成和修补身体组织,从体重3公斤的小婴儿成长为体重50~60 120天更新一次,都要靠食物提供材料,如:蛋白质、脂肪、矿物质等。 3. 提供调节生理机能所需要的各种物质,以维持正常的渗透压、酸缄平衡等一系列生理 03、蛋白质对人体有拿些重要作用? 1. 构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体是由无数细胞构成的,蛋白质 是其主要部分。新组织细胞的构成,细胞的繁殖、增大等都需要蛋白质做“建筑”材料。人体细胞要不断的更新,如肝细胞一个月更新一遍。衰老组织的更新、损伤后组织的修复都需要蛋白质。所以每天都必须摄入一定量的蛋白质,作为构成和修补组织的“建筑材料”。 2. 构成人类体内的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计,其中包括人 3. 调节渗透压和体内酸碱平衡。当长期缺乏蛋白质时血浆蛋白质含量下降,血液内的水 分便渗入周围组织,造成营养性水肿。 4. 4千卡能量。 16.3%,一个60kg体重的人,体内有10~11kg的蛋白质,估计如同如果丢失体内蛋白质的20%以上,生命活动就会被迫停止运行。 04、哪些食物能供给人体蛋白质? 20%~40%;果类;如花生、核桃、葵花子、莲子,含蛋白质15%~30%;谷类6%~10%;薯类2%~3%。动物性蛋白质有肉类,包括畜、禽、鱼类,其蛋白质含量一般为10%~20%;鲜奶类10.5%~3.8%,奶粉25%~27%;蛋类11%~14%。 30%~40%,是猪肉的2倍,鸡蛋的3倍,牛奶的12倍。大豆不仅蛋白质含量高,而且氨基酸组成好,利于人体的吸收和利用。目前认为优质蛋白质,即动物蛋白和豆类蛋白占蛋白质总摄入量的30%以上,即能很好地满足营养需要,较为合理。儿童青少年正处在生长发育阶段,膳食中动物和豆类蛋白应占蛋白质总摄入量的50%。 05、素油和荤油究竟哪种好? 1.消化率: 44~45℃在常温下呈固态状,其吸收率较低,约85%左右。植物油熔点较低,常温下呈液态状,其吸收率较高。 2.必需脂肪酸含量: , 必需脂肪酸相对较少。 3.脂溶性维生素含量: A,D存在于多数动物性油脂中,以鲨鱼肝油含量最多,奶油次之,猪油中则无。 E在植物油中含量较高,如每100克麦胚油中高达120mg、豆油93mg、芝麻油68mg、花生油42mg、猪油中仅5mg。 20%~30%,故应控制每日脂肪摄入总量。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物,摄入过多往往会引起肥胖,并是某些慢性病的危险因素,应当少吃。烹调用植物油也需要控制。 06 、胆固醇为什么要限量? 2g,一个体重70kg者总含量约140g。人们从每天膳食中可摄入约300~500mg的外源性胆固醇,其中主要来自肉类、肝脏、脑、蛋类和奶油等。此外,人体每天还在体内合成内源性胆固醇约1g左右,其总量远大于从食物中摄入的胆固醇。饮食中胆固醇的吸收取决于摄入量。摄入量高就会降低吸收的百分比,胆固醇吸收率一般为40%左右,在摄入量高时其吸收率可降低至10%。 , 每日不超过300mg,对多数人较为适宜。 , 膳食仍应均衡,营养必需合理。 07、DHA能使人聪明起来吗? DHA),在大脑组织中含量丰富,由于有增强记忆力,促进智力发育的作用而引人注目。尤其是广播、电视广告狂轰烂炸,天天耳染目濡,不由得使望子成龙的父母趋之若鹜 的确,DHA和花生四稀酸(AA)是大脑最丰富的两种长链不饱和脂肪酸,从出生前至出生后2岁在婴幼儿前脑中持续增加。动物实验发现缺乏DHA对视网膜、脑电图
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