海南幸福食品有限公司木瓜汁饮料企业标准12.doc

I前 言 本标准由海南幸福食品有限公司提出。 本标准由海南幸福食品有限公司起草。 本标准起草人：林大华、韦美珍 本标准为首次发布。 木瓜汁饮料 1范围 标准规定了木瓜汁饮料要求、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以生活用水、木瓜、白砂糖、柠檬酸为原料，经加工、处理调配、罐装、密封、杀菌等工艺制成的木瓜汁饮料的生产控制、检验和销售等环节。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB1902 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB4578 食品添加剂 糖精钠 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB 4805 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9106 包装容器 铝易开盖两片罐 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 12143 软饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 19297 果蔬汁饮料卫生标准 NY/T 691 番木瓜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原辅材料 3.1.1 木瓜 应符合NY/T 691的规定。 3.1.2 加工用水 应符合GB5749的规定。 3.1.3 白砂糖 应符合GB317的规定。 3.1.4 柠檬酸 应符合GB 1987的规定。 3.1.5 苯甲酸（钠） 应符合GB 1902的规定。 3.2 感官要求 木瓜汁饮料的感官指标应符合表1规定 表1 感官要求 项 目 指 标 色 泽 呈橙黄色或深橙黄色、椰果为白色灰白色，有光泽，均匀一致 滋味与气味 具有木瓜该品种应有的滋味及气味、酸甜适口，无异味 组织形态 浑浊度均匀一致，静置后允许有微量果肉沉淀 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 木瓜汁饮料理化指标应符合表2规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物/（%）（20℃按折光计法） ≥ 5.0 总酸（以柠檬酸计）/（g/100g） 0.06—0.3 苯甲酸（钠）/（g/L） ≤ 1.0 总砷（以AS计）/（mg/L）　　　　 ≤ 0.2 铅（pb）/（mg/L）　　　　　　　 　≤ 0.05 3.4 卫生指标 应符合GB19297果蔬汁饮料卫生标准。 3.5 净含量及负偏差 净含量及负偏差按《定量包装商品计量监督办法》规定执行。 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合GB12695的规定。 5 试验方法 5.1 感官 5.1.1 色泽、组织形态及杂质 在样品中随机抽取50ml混合均匀，然后倒入干净的100ml烧杯中，置于明亮处，肉眼观察其色泽、组织形态，检验其有无可见杂质。 5.1.2 滋味和