利用酵母细胞对薄荷油进行微胶囊化的研究 Microencapsulation of Peppermint Oil by Using Yeast Cells.pdfVIP

2014年11月 中国粮油学报 V01．29．No．11 oftheChineseCerealsandOilsAssociation NOV．2014 第29卷第11期 Journal 利用酵母细胞对薄荷油进行微胶囊化的研究 程玉霞 程 丹 关鹏翔 卢锦丽 武 肖 傅玉颖 (浙江工商大学食品与生物工程学院，杭州310012) 摘要选用酵母细胞为微胶囊壁材，对制备薄荷油微胶囊的工艺条件进行了研究，采用单因素试验探 索芯壁比、包埋温度、包埋时间、加水量等微胶囊化条件对薄荷油包埋率的影响，在此基础上采用响应面分析 法优化微胶囊化条件，得到具有显著性的拟合回归方程。试验结果表明：酵母细胞对薄荷油进行微胶囊化的 最优条件为：包埋温度48℃，包埋时间6h，加水量13mlMg。在此条件下得到薄荷油的最优包埋率为57． 33％，与预测值十分接近，薄荷油已被包入酵母壁材内。 关键词 薄荷油微胶囊 酵母响应面 中图分类号：TS225文献标识码：A 文章编号：1003—0