反胶束萃取大豆蛋白过程中动力学的研究 Kinetics of Extraction Process of Soybean Protein in Reverse Micelles.pdfVIP

2010年5月 中国粮油学报 V01．25，No．5 andOils 2010 第25卷第5期 oftheChineseCereals Association May Journal 反胶束萃取大豆蛋白过程中动力学的研究 陈复生1 程小丽1 李里特2 赵俊廷3 (河南工业大学粮油食品学院1，郑州450052) (中国农业大学食品科学与营养工程学院2，北京100083) (河南工业大学化学化工学院3，郑州450052) 摘要研究了二一(2一乙基己基)琥珀酸酯磺酸钠(AOT)／异辛烷反胶束萃取大豆蛋白的动力学，考察 了振荡速度、萃取温度、反胶束浓度和全脂大豆粉粒度对萃取速率的影响，初步表明反胶束萃取大豆蛋白的过 程受内扩散控制，萃取过程可用未反应核模型来解释。在试验范围内，萃取过程符合一级反应，表观活化能为 15．64 kJ／mol。建立宏观动力学方程1．22exp(一1 结果表明所得模型能较好地描述蛋白的萃取过程。试验结论对反胶束萃取大豆蛋白具有重要理论参考。 关键词反胶束萃取大豆蛋白 动力学 中图分类号：TS214．2文献标识码：A 文章编号：1003-0174(2010)05—0024一06 反胶束是表面活性剂在非极性溶剂中形成的与 粉中萃取蛋白质的基础上，进一步研究反胶束萃取 正常胶束结构相反的含水聚合体。利用反胶束萃取 动力学，更深入了解反胶束的萃取机理，有效控制和 生化物质是近些年来在非水相提取方面的一项新技 强化萃取过程，为实际生产中的工艺和萃取设备提 术…。目前国内外研究学者对反胶束提取生化物质 供一些重要的基础数据。 的研究主要集中在萃取工艺的选择上旧“J，并取得了 显著的成绩。通过选择不同的反胶束体系或对萃取 1 材料与方法 过程中辅助超声波技术、超临界技术等使生化物质 1．1原料与试剂 的提取率有了显著的提高，但对萃取动力学方面的 全脂大豆粉：安阳漫天雪食品制造有限公司； 研究较少，并且有关反胶束萃取蛋白质的动力学研 AOT：上海联民化工厂。 究多数是对低分子质量的标准蛋白”J、一些高纯度 1．2主要仪器和设备 的酶类忙71和氨基酸‘8。91在液一液Ⅲ。121萃取体系中 UV一1901型紫外分光光度计：北京普析通用仪 进行的，而对于用反胶束体系在固一液相中萃取蛋 器有限责任公司；GL一20L高速冷冻离心机：上海安 白质的前萃动力学研究至今未见报道。人们普遍认 为同体蛋白质增溶于反胶束溶液的传质过程是反胶 司；THZ一82B型气浴恒温振荡器：江苏省金坛市医 束与蛋白质在两相界面直接作用，完成质量转移过 疗仪器厂；ZSD一2J型自动水分滴定仪，上海安亭电 程，并伴随有水和离子的加溶013]。Simeonov等¨41和 子仪器厂。 Seikova等¨纠研究了用碱萃取番茄籽中的蛋白质，指 1．3试验方法 出蛋白质在固体内部的扩散过程是萃取的决速步