9 食疗食物2-叶菜.pptVIP

食疗食物－叶菜 ?雪里蕻、韭菜、油菜、苋菜、大白菜、青菜、包心菜、菠菜、芹菜、茼蒿 大白菜 ?[性味] 性平微寒，味甘 ?[归经] 入肠、胃经 ?[功效] 清热除烦 通利肠胃 消食养胃 大白菜 ?[主治] 肺热、咳嗽、咽干 口渴 头痛 大便干结 痔疮出血 丹毒 大白菜－营养成分 ?丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维 ?蛋白质、脂肪 ?钙、磷、铁 ?锌，（含量高于肉类） ?钼，（能抑制亚硝酸胺的吸收） 大白菜－食疗作用 1．利肠通便，帮助消化 ?含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收 大白菜－食疗作用 2．消食健胃，补充营养 ?含多种维生素及矿物质，常食助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义 ?人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。 大白菜－食疗作用 3．防癌抗癌 ?吲哚－3－甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素 ?妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少 ?“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累，故有一定抗癌作用。 大白菜－食疗作用 4．预防心血管疾病 ?有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病 大白菜－保健食谱 1、白菜墩 ?大白菜心1棵(约500克)，腊肉片20克，葱段、姜片各适量 ?……上笼蒸约1小时 ?功效:养胃通络，滑窍利水 ?适用:小便不利、胃纳不佳、大便干结等 大白菜－保健食谱 2、开水白菜 ?白菜心500克 ?……高汤，上笼蒸熟 ?本菜汤清如水，菜绿味鲜 ?功效:益胃通便，增强食欲 ?适用:热病愈后体虚消化力弱、大便不畅等 大白菜－保健食谱 3、金边白菜 ?大白菜500克，干红辣椒丝7.5克，湿淀粉适量 ?……煽至刀茬处出现金黄色，勾芡 ?功效：养胃助食 ?适用：脾胃虚弱、食欲不振等 大白菜－保健食谱 4、瓦口白菜 ?白菜1000克 ?白菜嫩菜心横切，整放盘中，将香油、酱油、醋煮滚后浇2－3次 ?功效：清热解毒 ?适用：肺胃蕴热、口燥食少者有辅助治疗作用 大白菜－注意事项 ?大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食 包心菜 ?[性味] 性平，味甘 ?[归经] 入脾、胃经 ?十字花科植物甘蓝的茎叶，亦称卷心菜、洋白菜、圆白菜、包菜、椰菜等，名称甚多 包心菜 ?[功效] 补骨髓 润脏腑 益心力 壮筋骨 利脏器 清热止痛 包心菜 ?[主治] 睡眠不佳 多梦易睡 耳目不聪 屈伸不利 胃脘疼痛 包心菜--成分 每100克 水分91克，蛋白質2.l克，脂肪0.3克 碳水化合物3.5克， 粗纖維1.2克 胡蘿蔔素2毫克， 維生素B1 0.07毫克 維生素B2 0.15毫克，尼克酸0.9毫克 維生素C 76毫克， 鈣100毫克 磷56毫克，鐵1.9毫克，鉀200毫克 鈉45毫克，氯15.9毫克 包心菜－食疗作用 1．增强机体免疫功能 ?含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等 ?维生素C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍 ?具有提高人体免疫功能的作用 包心菜－食疗作用 2．和胃健脾、止痛 ?含有维生素U，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合 ?比人工合成的维生素U的效果要好 ?新鲜菜汁对胃病有治疗作用 维生素Ｕ －发现1 欧洲有一位医生 维生素Ｕ －发现2 用营养丰富的牛奶面包代替了菜渣青草 维生素Ｕ －发现2 越吃越消瘦 形销骨立 奄奄一息 维生素Ｕ －发现3 一只是胃溃疡 两只是胃溃疡 解剖了五、六只 无一例上，都是胃溃疡！ 维生素Ｕ －发现4 维生素Ｕ －发现5 病兔们肥壮起来， 一只只活蹦乱跳 维生素Ｕ －发现5 解剖! 胃溃疡面完全愈合 还有明