方便面与人体健康的研究结题报告演示文稿.ppt

指导教师： 组长： 组员： 开题报告撰写:　　　　 开题演示文稿制作:　 结题报告撰写:　　　　　　　 结题报告演示文稿:　 调查报告制作:　 资料收集与整理:　　　　　　 　　　　　　　 研究的主要过程： 问题的提出以及研究的主要内容： 随着经济的发展、生活节奏的加快，方便、快捷的饮食越来越受到人们的青睐。如今方便面几乎走进了每一个家庭。儿童、青少年学生、年轻的上班族中几乎找不到没吃过方便面的，并且他们中的不少人摄食方便面过多，甚至食之成癖。 这里简单列举方便面中的几种添加剂: 食盐一包方便面含盐6克，而我们每天食盐的摄取量是8克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。 磷酸盐可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷过多，会使体内的钙无法充分利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。 油脂.方便面都用油炸过，油炸后可减去面中水分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，它积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬功夫化，易导致脑溢血、心脏病、肾病等。  防氧化剂.方便面从制成到消费者手中，短的一两个月，长时达一两年，其中添加的防氧化剂和别的化学药品已经在慢慢地变质，对人全有害无益。 久吃方便面会带来危害.(1)营养不全面方便面的主要成分是面粉和油脂，此外调味包内还有些味精、食盐、油脂、辣椒粉等。有些所谓“好吃看得见”的方便面，再加一上小包干制的蔬菜小颗粒或极少量的细小肉末。并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。 方便面经过油炸，原本富含的维生素B被彻底破坏了，方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量由于方便面只有主食没有菜肴，要想吃饱往往需要增加进食的数量。结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。因此，经常以方便面为食，结果必然造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生。同时，由于其他营养物质的长期缺乏，又会造成人体营养不良，从而又会导致另外一系列的疾病的发生如头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现，其后果是十分严重的。 据有关营养学家调查证实，在长期食用方便面的人当中，有60%的人营养不良，54%的人患有缺铁性贫血，23%的人感核黄素缺乏症，16%的人缺锌，2%的人因缺乏维生素A而患各种眼病。(2)过氧脂质有害健康.方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。因此，方便面不宜作主餐长期食用，经常以方便面为食，结果必然造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生 。同时，由于其他营养物质的长期缺乏，又会造成人体营养不良，从而又会导致另外一系列的疾病的发生，其后果也是十分严重的 。 方便面最好冲水后把面汤倒掉，再续上水或汤，以减少盐分和其他有害物质 。最好不要把调味品全部放入，只要放一半。正常成年人每周吃1～2包并无大碍,但方便面只适于救急，一天最多吃一次，不能天天吃。 中学生应均衡膳食的原因 方便面对健康不利的方面-营养不全面 怎样科学食用方便面 针对方便面中蛋白质、矿物质、维生素匮乏的实际，食用时增加副食可以避免，可如此一来方便面不再“方便”了。 我们建议生产厂商最好在生产过程中解决上面的问题，既让消费者食用方便、经济，又能摄取足够的营养。 对于蛋白质的补充，可否采取真空包装一些可口的肉类和蛋类？这样的肉类比干肉脯口感好同时也易于消化。 对于各种维生素和矿物质可否在调料包中按适当比例加入？ 我们的收获 * 小组选题，讨论研究的具体内容和方法 上网查证：方便面的历史 问卷调查：方便面的吸引力 查阅书刊、采访校医： 均衡膳食的原因 上网查资料：方便面对健康不利的方面 同学们讨论、提出建议：怎样科学食用方便面 ，对厂商的建议 总结收获 方便面就是因为它“方便”，所以可以说他是大多数同学的必备食物，因为面具有方便、省时、经济的特点，已成为广大消费者理想的快餐食品。 早上懒得买早饭泡袋面，晚上临睡前肚子饿了泡袋面。但方便面危害多多最好少吃。让我们来看看它的“结构”。眼下，食品添加剂多达300余种，它们分别起到色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种功能，这些添加剂按规定都是可以使用的。我们偶尔吃几餐方面问题不大，就很难确保身体健康了 。 　 蛋白质 磷