选修5+第三单元+生命中的基础有机物+第一讲+糖类、油脂课件--名师微课堂(自制).pptx

糖类 油脂;课标解读;　　1．了解糖类的组成和分类。 　　2．了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和功能。 　　;知识精讲;糖类的组成与分类;2．糖的分类;糖类的分子结构、性质和应用;?;4．葡萄糖是人体内最重要的供能物质;二、蔗糖与麦芽糖 　　1．分子组成__________。 　　2．化学性质;淀粉;有光亮的银镜形成;酒化酶;2．性质;3．纤维素的应用;;;;;摄入脂肪;典例剖析;稀硫酸 △;【解析】 　　（1）甲方案操作正确，但结论错误，甲方案中的中和液使碘水变蓝，只能说明有淀粉存在，但是淀粉是否已经开始水解，没有现象证明，故该结论的证据不足； 　　　 　　;【答案】 　　（1）结论不正确。这是因为用NaOH溶液中和水解液中的H2SO4后，加碘水，溶液变蓝有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论 　　;例 　　 区别植物油和矿物油的正确方法是（　　） 　　A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 　　B．加NaOH溶液，煮沸 　　;【解析】 　　植物油分子中有不饱和碳碳键，能与酸性高锰酸钾溶液、溴水反应，它的分子中不含—CHO，与新制Cu(OH)2悬浊液不反应。矿物油(如汽油、煤油)属烃类的混合物，不含—CHO，也不能与新制Cu(OH)2反应，有的矿物油(如裂化汽油)中含有不饱和碳碳键，也能与高锰酸钾溶液、溴水反应。故 【答案】　B;例 　　油脂 　　　能发生的反应有（　　） ;【解析】 　　根据该物质结构分析，其含有碳碳不饱和键，所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，属于氧化反应，也可使溴水褪色，属于加成反应， 【答案】　　D;课堂小结;1．葡萄糖的结构与性质 　　多羟基醛；单糖不水解；有银镜反应 2．淀粉 　　多糖；天然高分子化合物； 能水解，水解产物为葡萄糖；遇碘单质显蓝色