功能食品和功能性食品配料发展新动向 The developments of functional foods and the new trend of raw material of functional foods.pdfVIP

中国调味品 2009年第9期 专论综述 CHINA CONDIMENT 总第34卷 功能食品和功能性食品配料发展新动向 赵秀玲 (黄山学院旅游系，安徽黄山 245021) 摘要：功能食品是世界食品工业新的增长点，功能性食品配料也成为国内外竞相开发的热点。文章 介绍了功能食品的发展概况以及功能性食品配料的发展新动向。重点介绍了功能明显、原料广泛、 安全可靠、国内外较流行的几个品种的发展新动向。 关键词：功能性食品；食品配料；发展动向 中图分类号：TS201．4 文献标识码：A The offunctionaIfoodsandthenewtrend developments ofrawmateriaIoffunctionaIfoods ZHAO Xiu—ling (Tourism 245021，China) DepartmentHuangshanUniversity，Huangshan foodsis ofworldfood of Abstract：Functional materialfunctional growthpoints industry，raw foods，becomesof ofallworlds．Thearticlesintroducesthe of hotspotdevelops developments functionalfoodsandthenewtrendofrawmaterialoffunctionalfoods．Thearticles emphatically introducesthenewtrendofallworldsmorefashionablevarietieswithfunctionalevidence，exten— siverawmaterialsafe reliability． raw words．functionalfoods；food trend Key material；development 在“21世纪全球功能食品及其发展趋势”报告 们通过科学膳食改善健康状况，则是民众的一大福 会上，功能性食品专家金宗廉教授提出了中国功能 音，也可减轻国家医疗负担。 性食品的六大发展趋势：保健进入一日三餐；健康宣 据2004年10月公布的《中国居民营养与健康 称，增强体质，疾病预防；能量与活力；控制体重；生 状况调查报告》，我国的高血压患病率有18．8％，总 物活性物质；天然材料。目前在中国销售的健康食 品中90％为第一代(普通营养品)和第二代(药物提率2．6％，大城市6．41％，全国患病人数2000多万， 取保健品)。而在日本、欧洲、美国的产品已经是第 另有近2000万空腹血糖受损；全国成人超重率 三代即功能性食品(自然物质提取)。这类产品在未 22．8％，总人数2亿人，大城市超重率30％，全国肥 来主导中国市