小麦栽培学书稿.docVIP

第二章 小 麦 第一节 概 述 一、小麦生产的国民经济意义 小麦是世界性的重要粮食作物，全世界约有30～40%的人口以小麦为主食。1999年全世界小麦的种植面积为2.142亿hm2，总产为578 337kt。hm2，在面积与产量上仅次于水稻，为第二大粮食作物，随着中国城乡的发展与人民生活水平的提高，小麦在国民经济中的地位愈来愈加重要。这主要是因为小麦具有以下生长特性与经济特性： 1．小麦具有广泛的适应性，这是因为小麦对温光感应的特殊性与多样性。由于小麦在长期进化过程中形成由冬性到春性的不同数量等级，使小麦具有秋播、春播的多种生态类型，因此不论在世界还是在中国，几乎一年四季的任何时候都有小麦生长。 2．营养价值高，加工特性好，小麦籽粒含有丰富的人类必需的蛋白质与氨基酸，并与淀粉含量构成较合理的比例，是所有粮食作物中加工多样性与加工品质最好的作物，是可作多种主食和副食的加工原料。 3．小麦籽粒含水量低，耐贮藏运输，生产过程可以高度机械化，有利于提高劳动生产效率。 4．小麦在秋冬种植，可以充分利用光热资源，有利于提高复种指数，可与其它作物进行间、混、套种，提高土地利用效率。 5．小麦生产育种期间自然灾害相对较少，产量比较稳定。 6．小麦是多种轻工业及医药卫生的重要原料，副产品麦草与麸皮也是不可缺少的加工原料和精粗饲料。 二、中国小麦种植的历史 中国栽培小麦有着数千年的历史，麦（大、小麦）是中国古代“五谷”之一。历代农书和文献资料都着重记载了我国劳动人民在发展小麦选种和种植技术方面所积累的丰富经验，其中不少经验至今还有着实践上或理论上的价值。 （一）中国小麦种植起源 中国栽培小麦的历史悠久。考古发掘材料证明，早在7 000多年以前中国已栽培小麦。在河南省陕县东关庙底沟原始社会遗址的红烧土台上有麦类印痕，距今约有7 000年。在甘肃省东灰山原始社会遗址的文化灰土层中发现小麦炭化籽粒，经中国科学院地理研究所用14C测定，该遗址的年代被确认为距今5 000±159年，其炭化的小麦籽粒，大都为短圆形，形态完整，胚部清楚，其中大粒型属于普通小麦，小粒型形似密穗小麦。在安徽省毫县钓鱼台新石器遗址发现大量炭化普通小麦籽粒，遗址年代距今约5 000年。新疆维吾尔自治区也发现了麦作遗存，在距今3 800年左右的孔雀河畔古墓沟墓地中，墓主头侧的草编篓中往往有小麦随葬，十多粒至一百多粒不等，初步鉴定为普通小麦和圆锥小麦。青海省考古工作者在诺木洪遗址发现有麦粒保存。云南省剑川县海门口发现麦穗，距今3 000多年。 （二）中国小麦种植的扩展及栽培技术 早在殷商时代“麦”已是中原地区的主要粮食作物，且大面积栽培。《诗经》农事诗中共有7次提到麦作生产情况，说明在公元前6世纪或更早以前，在黄河中下游各地，甘肃、陕西、山西、河南、河北、山东等省都已经栽培小麦。 春秋战国时期小麦栽培地区又有所扩大。《周礼》（约公元前3世纪）记载了种麦范围，除黄淮两流域各省以外，还包括了内蒙古的南部和华北北部。在栽培技术上已强调麦田整地时必先深耕，《吕氏春秋·任地篇》讲得相当清楚：“其深殖之度，阴土必得，大草不生，又无螟蜮，今兹美禾，来兹美麦。” 汉代已有冬小麦和春小麦之分，这一时期小麦栽培开始向南向北发展，冬小麦已向长江中游的荆州和淮北地区发展，春小麦则向河北北部发展。这时的栽培技术有东汉《四民月令》（公元2世纪）说：“凡种大小麦，得白露节可种薄田；秋分种中田；后十日种美田”（按：指北方麦区）。在麦田管理上，主要是中耕除草（当时称锄麦）、灌溉和积雪保墒。出现了存优去劣的选种方法。 魏晋南北朝时期，冬小麦的栽培向南已发展到浙赣地区，春小麦栽培已向西扩展到甘肃省陇西地区向北推进至高昌。这时栽培技术又有较深入的发展，麦田整地发展到深耕晒垄，耕细耕透，多耕多耙，熟化土壤。《齐民要术》：“耕田”说：“秋耕欲深，春夏欲浅”。在播种技术方面，更加明确和具体地确定播种期和播种量，以及播种方法（撒播、条播、点播、耧播 ）。在选留麦种上又进一步，已从汉代的单穗选取种，发展到建立种子田，进行选种留种的形式，这是良种繁育的雏形。 隋唐宋元时期的小麦栽培技术又有进一步进展。由于生产力的提高，文化的发展和疆土的扩大，以及对外关系的增进，使小麦栽培面积又有所扩展。种麦已向西发展到吐蕃，向南已到两广，向东已到沿海地区。此时栽培技术已形成南北两个截然不同的体系，