尤溪绿竹笋质量技术要求.docVIP

PAGE 2 — PAGE 14 — 附件1： 尤溪绿竹笋质量技术要求 （一）品种。 绿竹。 （二）立地条件。 保护区海拔300m以下的丘陵地、溪河两岸等山地红壤或沙壤，土壤pH值5.0至7.0，有机质含量≥2.0%，土层厚度≥50cm。 （三）栽培管理。 1. 育苗： （1）扦插苗：春季作苗床，选取1至2年的主枝、副主枝，扦插育苗。 （2）移蔸苗：选择1年生新竹为移蔸苗。 2. 种植：在2至3月基芽萌动前，选择阴雨天气种植。栽植密度为每公顷625至833株（丛）。 3. 竹林管理： （1）幼林管理：分别在5月、8月份进行两次除草培土、追肥，以有机肥为主，每公顷约3000 kg至5000kg。 （2）成林管理： ①抚育、施肥：一年抚育、施肥3次，施肥后覆土培高。以腐熟优质有机肥为主，每公顷约12000kg至15000kg。 ②母竹留蓄：每丛竹每年在8至9月留选2至4株母竹。 ③老竹采伐：春季采伐3年生以上老竹和过密竹，并挖去老竹篼。 4. 采笋：在笋尖即将或稍露出土面1cm至2cm时，用专用铲状刀具采笋。割笋时，要保留余篼2个以上笋目，割笋后及时把表土复回原处。 5. 原味绿竹笋加工技术： （1）原料处理：绿竹笋采割后，应于 2小时内用流动清水清洗并置于水温8℃至15 （2）杀青：将原料笋投入杀青锅沸水中杀青，沸腾后煮25至45分钟，杀青后用冷水迅速冷却、漂洗。 （3）修整： ①带壳绿竹笋：修去粗老部分，保持切口平整。 ②去壳绿竹笋：剥去笋壳、笋衣，修去粗老部分，要求切口平整。 （4）杀菌：产品包装进行抽真空封口。将包装好的产品置于杀菌锅中，杀菌温度控制在110℃至121 （5）贮存：宜3℃至10 6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）质量特色。 1. 鲜竹笋： （1）感官特色：笋体肥大、饱满，壳薄肉厚，笋肉洁白、粗纤维少，口感细腻嫩脆，清甜鲜美、风味独特；外形呈马蹄状，笋箨呈淡黄色(笋尖部分呈淡紫色至墨绿色)，有光泽。 （2）理化指标: 项目 头部直径， cm 长度，≤cm 单笋重量， g 外观 指标 4.5～8.5 25 150～600 笋形状正常、新鲜、色泽良好、无破损、无拔节，切口平整 中华人民共和国 中华人民共和国 国家质量监督检验检疫总局公告 项? 目 氨基酸总含量，≥ g/kg 谷氨酸含量，≥ g/kg 总糖（以葡萄糖计）， ≥ % 粗纤维含量， ≤ % 可食笋体营养含量 17 3.0 2.0 1.2 2. 原味绿竹笋： （1）感官特色: 带壳原味绿竹笋笋箨呈淡黄色或黄褐色；剥壳原味绿竹笋笋肉呈乳白色或淡乳黄色；保留尤溪绿竹笋清甜鲜美滋味和笋香气味，笋肉质地细腻嫩脆，风味独特。 （2）理化指标： 原味绿竹笋理化指标 项　　目 指 标 可溶性固形物/（%） 3.5～6.0 pH值（平衡后笋体中心） 4.0～6.0 粗纤维/（%） ≤ 1.2 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 附件2： 烟台鲍鱼质量技术要求 （一）增养殖海域环境。 位于东经119°34’至121°57’，北纬36°16’至38°23’之间，15米等深线的浅海区，海区内底质为天然岩礁，岩礁有洞穴、夹缝，褐藻、绿藻资源丰富，水流通畅、水质清澈；海流以潮流为主，多属沿岸往复流，流速为20 cm/s至50cm/s；水温周年变化为-1.0℃至28 （二）生产工艺。 1. 亲鲍培育： （1）亲鲍选择：选取软体部饱满，活力强，无损伤的3至4龄个体，壳长7cm至10cm。 （2）亲鲍促熟:培育密度为20个/m3至30个/m3，雌雄比为5：1。亲鲍进池后，前3天池内水温与采捕地水温相同，以后逐渐升温，前期2℃/d，后期1℃/d，再升至20℃恒温促熟。有效积温达700℃·d至900℃·d时性腺发育成熟，可诱导产卵。以鲜海带或裙带菜为饵料，每晚投饵1次。日投饵量为亲鲍体重的20%至30%，每天全量倒池换水1次，后期适当增加吸底次数。连续充气，300L/m 2. 幼虫培育： （1）采卵：紫外线照射海水或过氧化氢海水浸泡法诱导采卵，密度为50个/ml至70个/ml。 （2）孵化:密度为15个/ml至20个/ml，水温为20℃至22℃。加入精液10min后，应注入清洁的海水洗卵，洗5次 （3）培育:密度为5个/ml至10个/ml，水温18℃至20℃每天换水3次，每次换70%。连续微量充气，照度为500 3. 稚鲍培育： （1）移苗：当稚鲍壳长5mm以上，将其从采苗板上剥离，移到波纹板上，密度在4000个/m2至5000个/ m2。 （2）管理：每天流水量为饲养育水体的5倍至8倍，光照为1000 lux至4000lux。水