方便食品（分析方向）.pptVIP

第二章 方便食品 方便食品的概念： 指食用简单，不需烹调或比普通食品烹调手段简单的一类食品 特点： 食用方便； 风味良好，营养丰富，卫生安全； 加工专业化，生产效率高 分类： 1、 按习惯分： 主食方便食品：面包类、面条类、速食米饭、 馒头类、盘餐类、膨化食品 副食方便食品：罐头及软罐头、熟食类、速冻类、 植物蛋白类、方便蛋类、脱水食品、 干菜类 主、副兼用 方便小食品：速冻的点心及包子等 2、按加工方法分 热加工、冷加工、干燥及半脱水食品 3、按包装和储运方法分 罐装食品、冷藏食品、袋装食品 第一节 方便面