小肥羊-探寻中餐连 锁的发展之路.pptVIP

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以经营涮羊肉火锅为特色的集餐饮文化、传统膳食开发、民族特色食品生产于一体的餐饮服务连锁企业。小肥羊火锅将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉的食法，改革为“不蘸小料涮羊肉”的新食法。锅底料采用几十种上乘滋补调味品，羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁”羊，二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩，香辣适口，回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”的鲜明特色。小肥羊火锅既保持了羔羊肉特有的鲜美，去除腥膻味，又使就餐者在品尝美味佳肴的同时滋养了身体，因此受到全国消费者的肯定和欢迎，打造出一个品牌产品，是民族餐饮文化的又一个新亮点。现在全国每天有30多万人在吃小肥羊火锅，有几千万人吃过小肥羊火锅。 小肥羊公司现拥有四个全资控股子公司，以及八个分公司、一个物流配送中心、六个省级总代理(代理八个省)、六个市级代理、718家连锁店。公司直营及特许连锁经营的小肥羊火锅店遍布了全国32个省市(包括港、澳、台地区)，并在日本、加拿大、美国等地开设多家连锁店。2002年公司通过了IS09001：2000国际质量管理体系认证及国家绿色食品认证。小肥羊几年来陆续获得“全国餐饮企业百强”第二名、“中国成长企业百强”第一名、“中国营销创新奖”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“中国企业500强”等30多项荣誉。 小肥羊的成功营销策略 1、差异化战略突出品牌的核心价值：营养 麦当劳和肯德基是西式快餐的两大巨头，但两者的同质化程度很高。对口味不是特别敏感或者没有经过深入研究的人，可能会觉得两者并没有很大差别，不管是产品还是服务甚至店面布置上都存在很大程度的雷同。而事实上，由于西餐品种的单一和相对太过简单的文化，西式快餐的产品几乎都只有汉堡、鸡块这些简单的食物。这些食物的负面共性特征就是没营养，随着生活水平的提高，人们随着生活水平的提高，人们越来越注重生活质量，“健康型”的消费观已经被越 来越多的人所接受。而中餐一直以来受全世界推崇的原因，除了丰富的品种和无与伦比的美味外，最大的优势就在于中餐的健康营养。健康营养，就将中餐的特色与消费者的市场诉求点连接起来了。小肥羊做中餐业的领导品牌，将其品牌的核心价值定位为“营养”，打“营养”的牌子。这就能与西餐的“快却不健康”形成差异化。 2、推出特色筵席，占领特殊市场 在中国，生日请客这件事具有普遍性并且不会发生太大变化。这是需求较稳定的一个市场，是企业的潜在盈利点。要抓住这个潜在盈利点，企业可以据此推出专门的生日宴，并且要做得有特色。生日宴市场近年来也有些酒店做过，但都零零落落，没有完整的体系和规范的标准。小肥羊快餐连锁店首先推出特色鲜明的生日宴，以小肥羊火 锅为主，辅以其他特色中式菜品(由小肥羊公司自己研发，具有小肥羊特色，与其品牌价值定位一脉相承)。很多大型的小肥羊连锁饭店都开设专门的生日宴区域，划分出专门的区域而不要包间，这样可以使其他食客感受到热烈的气氛。现代社会的消费者在消费时往往带有许多感性的成分，容易受到环境氛围的影响。同样的还有婚庆宴、状元宴等，可以作为产品线的延伸开发特色筵席系列，以先入为主为目标首先抢占国内的特色筵席市场。 3、资料库营销，维系老顾客 运用资料库营销的方法是指对所有顾客的资料进行登记、分类统计并进行统一管理，尤其是顾客生日等存在潜在商机的信息应重点、清晰地列出。在顾客每次生日的时候，利用资料库中登记过的顾客地址给顾客寄上贺卡、小礼物等，并且邀请顾客到小肥羊饭店过生日，同时可附上小肥羊最新的特色菜品、活动等的介绍，以及小肥羊对老 顾客推出的折扣价和优惠措施。利用顾客资料库，企业可以向目标市场传达相关的促销信息，为顾客提供有效的目标服务，提高顾客对商家的忠诚度。相比把钱花在产品的形象广告上，将之用于有较高忠诚度的老顾客的 身上，似乎更有利于企业降低成本、提高效益。我们都知道，维系一个老顾客所需的成本是吸引一个新顾客的五倍，而新顾客所带来的效益，大多数时候是远不如老顾的。 4、绿色营销，紧跟时代的脉搏 21世纪，“绿色”一词一夜之间风靡了全球。当社会上诸如“绿色食品”、“绿色消费”等概念被人们疯狂追逐而开始成为流行时尚时，“绿色”这个词就成为了大势所趋。小肥羊赶上这趟流行班车，及时打出“绿色餐饮”的牌子，倡导一种健康优质的生活方式，使之成为其品牌价值中富有含金量的一个组成部分。 5、创新：做行业永远的领导者 小肥羊一进入市场就提出“不蘸小料”的涮羊肉这一创新性的概念，跳出传统火锅“吃涮羊肉必须蘸小料”的思维定势，完全打破了原来的狭隘格局。这可以说是对传统的一种颠覆。这样的颠覆不仅使得小肥羊的制作流程变得简单，能更好地实现扩张，更使得小肥羊拥有了一大批追逐新鲜时尚的尚的顾