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反刍动物基础生理 农标普瑞纳郑州饲料有限公司 李 向 奶牛的品种 黑白花牛（荷斯坦牛） 1、乳用型黑白花牛：（美国、加拿大及日本等国的黑白花牛属于此类型）。 特征：体格高大，结构匀称，皮溥骨细，皮下脂肪少；被毛细短，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，侧望体躯呈楔形。 生产性能：母牛年平均产能量为7500-8500千克，乳脂率为3.6-3.7％；乳蛋白为3.0-3.3% 2、乳肉兼用型黑白花牛：（欧洲国家如德国、法国、丹麦、瑞典、挪威、苏联等国黑白花多属于此类型）。 特征：体格偏小，体躯宽深，略呈矩形。乳房发育良好，附着良好，前伸后展，发育均称，呈方园形，乳静脉发达。 生产性能：母牛年均产奶量4500千克，乳脂率为3.8-4.0％；乳蛋白为3.1-3.4% 3、中国黑白花牛 生产性能及体型外貌尚不统一 娟姗牛：原产开英吉利海峡的娟姗岛。 特征：是小型的乳用牛，具有细致紧凑的美体。头小而轻，眼睛亮有神，角呈琥珀色，角尖黑向前弯曲，颈细长，颈垂发达，胸深宽，腰平直，尾细长，乳房发育均称，乳头略小，乳静脉粗大而弯曲，后躯较前躯发达体型呈楔形，被毛短细，毛色有灰褐、浅褐及深褐色，以浅褐色最多。 生产性能：母牛年均产奶量为3500千克，它的最大特点是乳质浓厚，含脂率平均为5.5-6.0％；乳蛋白为3.6-3.80% 高产奶牛的特征 外貌特征： 皮薄骨细，血管显露，被毛短，细而有光泽，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积少，后躯较前躯发达，侧望体躯呈楔形。 乳房： 乳房特别庞大，前伸后延，附着良好，四个乳头大小适中，间距较宽，“腺质乳房”（不是肉乳房），乳静脉粗大、弯曲，乳镜宜宽大、乳井应粗大而深。 乳静脉：牛腹壁下面两条，粗大、弯曲的血管为乳静脉。 乳镜：两后肢中间看到的乳房后面部分为乳镜。 乳井：乳静脉进入胸腔的凹坑称乳井。 牛的年龄鉴别 按牙龄鉴定年龄 1、乳齿：10对（20枚），无后臼齿。 牙齿的排列形式：2×（门齿0/4,大齿0/0,前臼齿3/3）=20 2、永久齿：16对（32枚） 齿式：2×（门齿0/4,大齿0/0,前臼齿3/3,后臼齿3/3)=32 门齿更换齐全，即所谓“齐口”，牛的年龄大致等于永久门齿的对数加1。牛齐口即五岁。然后，“7岁一条缝，8岁齿松动”。 牛的年龄鉴别 按角轮鉴别： 角轮的形成：亦如树木的年轮。在青草季节，由于营养丰富，角的生长快，反之在枯草季节，由于营养不足，角的生长慢。 角尖部位约需两年长成，故角轮的总数加2等于实际年龄 牛的正常生理指标 1、体温：37.5-39.5℃ 2、心跳：40-80次/分，（犊牛：90-110次/分，青年牛70-90次/分，水牛30-50次/分） 3、呼吸：10—36次/分 4、反刍：4—8次/24小时，40—80口/次，30—60分/次反刍 5、嗳气：20—40次/小时 奶牛的阶段划分 犊牛（0—2月龄） 小牛：（3—6月龄） 育成牛：（7—产前2月） 干奶牛阶段：产前2月-产前21天 产前21天-产犊：围产前期 产犊-产后21天：围产后期 成乳牛：产犊以后 牛的一般解剖生理知识 牛的消化系统主要组成部分及机能 消化系统包括消化管和消化腺两部分。 主要机能：摄取和消化食物，吸收养料，排除粪便。 消化管：为食物消化的管道：起于口腔，经咽、食管、胃、小肠、大肠，止于肛门 消化腺：为分泌消化腺的腺体，包括唾液腺、肝、胰、胃腺、肠腺。 消化管 口腔：（包括唇、颊、硬腭、舌、齿）采食。 咽：吞吐及呼吸通道。 食管：输送食物。（冬季饲喂胡萝卜块大时易发生食管阻塞） 前胃：瘤胃、网胃、瓣胃 奶牛前胃的生理功能 瘤胃：贮存、发酵食物，微生物消化，反刍。 奶牛前胃的生理功能 网胃：湿润及筛选食物。 奶牛前胃的生理功能 瓣胃：过滤及磨碎食物 瘤胃微生物消化 瘤胃内的环境条件：瘤胃内的温度通常维持在39-41℃，PH值5.5-7.5；含水量相对恒定，高度乏氧等，这些环境条件适于厌氧微生物的生存和繁殖。 瘤胃微生物的种类：瘤胃微生物主要是纤毛虫和细菌；它们种类复杂，数目极多，并可随饲料种类、饲喂制度和牛的年龄等的不同而发生变化。瘤胃微生物的总体积约占瘤胃滤液总容积的3.6%，其中纤毛虫和细菌约各占一半。 瘤胃的纤毛虫又分为：全毛虫属和贫毛虫属。 瘤胃内的细菌种类极为复杂，可归为29属6