微波合成大豆分离蛋白-糖接枝物相对分子质量的研究 Relative molecular weight of soy protein isolate - saccharide grafts synthesized by microwave.pdfVIP

2007年第32卷第6期 中国油脂 19 文章编号：1003—7969(2007)06—0019—05中图分类号：TS201．2+1 文献标识码：A 微波合成大豆分离蛋白一糖接枝物 相对分子质量的研究 管军军1”，裘爱泳2，方希修2一，白新鹏2，刘晓亚4 3．江苏畜牧兽医职业技术学院营养与生物技术研究室，225300江苏省泰州市； 4．江南大学化学与材料工程学院，214036江苏省无锡市) 摘要：以大豆分离蛋白(SPI)、乳糖及可漆『生淀粉(ss)为主要原料，利用微波辐射的方法合成SPI 一糖接枝物，并对其相对分子质量进行了研究。经SepharoseCL一6B柱层析分析，SPI一乳糖接枝物 相对分子质量(RMW)相对于SPI变化不大，而SPI—SS接枝物未检测到RMW大于440000的组分。 000—80 高效液相色谱(HPLC)分析显示，SPI一糖接枝物RMW在10000的含量明显高于SPI。 关键词：大豆分离蛋白一糖接枝物；微波；相对分子质量 Relativemolecularof isolate——saccharide weight soyprotein grafts microwave synthesizedby GUAN Xi—xiu2一， Jun-junl一，QIUAi—yon92，FANG BAI Xin—pen92．LIUXiao—ya4 of of (1．CollegeBioengineering，HenanUniversityTechnology，450052 Zhengzhou，China； 2．SchoolofFoodScienceand 14036 Technology，Jiangnan JiangsuWuxi，China； University，2 3．Nutritionand Research of Animal and BioteehnologyLaboratoryJiangsu HusbandryVeterinary ofChemicalandMaterial College，225300JiangsuTaizhou，China；4．School Engineering， 14036 JiangnanUniversity，2JiangsuWuxi，China) andsoluble usedasthemainma— Abstract：Thesoy isolate(SPI)，lactosestarch(ss)were protein