家乐鸡汁VS豪吉鸡汁产品对比及销售话述分析.pptx

家乐鸡汁与豪吉鸡汁对比分析及相应销售话述 2 产品直接感观对比 豪吉鸡汁1kg 家乐鸡汁1kg 产品的色泽 黄色偏亮 黄色 液体稠度/流动性 略稠，流动性稍差 稠度适中，流动性佳 头香（鸡香味自然程度） 复合香味，略带腌制味道 自然鸡香夹杂少许蔬菜香 开汤对比（40g兑1L开水） 豪吉鸡汁1kg 家乐鸡汁1kg 汤色（开汤的色泽） 浅黄色；油花可见，挂壁明显 黄色 汤色清澈度 半清澈 半清澈 香味（鸡香味自然程度） 鸡香不明显，伴有香辛味（胡椒味姜味） 自然的鸡香味 鸡鲜味自然程度 鸡鲜味尚可 自然鸡鲜味饱满 盐分（咸度） 适中 适中 整体口味 鸡香味不明显，略带腌制发酵的味道；鸡鲜较好，但略带香辛味（胡椒味姜味）；油花不自然，如色素般粘附在容器上；煮15分钟后鸡鲜流失明显； 自然鸡香和鸡鲜 Based on team initial evaluation, Campbell’s new CLB 500g has the same taste direction but different from KCLB: Stronger in aroma Sweet after taste 产品直接对比: 豪吉鸡汁鸡鲜不如家乐鸡汁饱满，鸡香味也不明显，略带腌制发酵的味道，有明显的油花挂壁。 鸡汁煨萝卜 Haoji 1kg KCLB 1kg 1.颜色清澈度 淡黄色略亮 淡黄色略暗 2. 香味是否合适 香辛味道 鸡香味合适 3. 肉质鲜味是否合适 入口咸味稍强，鲜味尚可，与食材融合较差，回口鲜味不够持久 入口鲜味饱满，与食材融合较好，汤汁清甜，回口鲜美持久 4. 盐分（咸度） 咸味较突出 适中 酸辣鸡汁鹅肠脆笋 Haoji 1kg KCLB 1kg 1.颜色清澈度 配方中有红油，颜色无明显区分 配方中有红油，颜色无明显区分 2. 香味是否合适 菜式整体风味重，无明显香味差异 菜式整体风味重，无明显香味差异 3. 肉质鲜味是否合适 鲜味不持久 鲜味较持久 4. 盐分（咸度） 菜式呈酸辣味，无明显咸度差异 菜式呈酸辣味，无明显咸度差异 总体评价 在最能体现产品品质的清淡菜式煨萝卜中，家乐鸡汁明显鲜味更足，突显了食材的鲜甜味，而豪吉鸡汁鲜味稍弱，回口咸味较明显，与食材融合较差；在重口味菜式应用中，两者整体表现差异并不明显，豪吉并没有表现出在川菜应用上的优势；整体上豪吉鸡汁香辛味稍重，而家乐鸡汁的鲜味表现更持久。 产品应用对比：在鸡汁主要应用的清淡汤水菜中表现不如家乐鸡汁（鲜味不足，不能与食材很好融合），在豪吉主要针对的辣味菜式中表现也没有突出； 3 4 销售话述 背景性信息了解 引导性问题 强调产品惠益 对比品质 (针对使用或意向使用 HJ鸡汁客户） 未使用或未听说HJ 不主动提及HJ鸡汁 使用或 意向使用 异议应对 查看库房 拜访客户办公室 客户主动提起 引导性问题 （针对使用或意向使用HJ鸡汁客户） 师傅，您使用鸡汁的目的是什么？想达到什么效果？ 师傅，购买一款高品质的调味品，您觉得哪方面非常重要？ 师傅，HJ鸡汁您试过吗，感觉如何？您为什么考虑使用呢？ 对比品质 1.食材品质下降，厨师需要用一些安全自然的方式提升原材料风味，保证菜式出品 7 强调产品惠益 家乐鸡汁拥有出众的纯正鸡鲜和自然鸡香，有效提升食材本身的鲜味，不会掩盖食材的本味，同时金黄澄亮，汤色清澈，能迅速增加汤水菜式的自然金黄色泽，让菜肴更加有质感。 步骤 陈述话术 产品对比流程-话术 厨师惠益 第二步 直接对比 第三步 菜式应用对比 第一步 富媒体展示 纯正鸡鲜，自然鸡香 更纯正自然的鸡肉鲜香 汤色佳，油花自然 鲜味持久，快速入味 异议应对 Q1.为什么家乐鸡汁的价格比其他品牌高？ A1.虽然看上去产品单价可能略高，但是如果以一道菜来计算，家乐的使用量占整道菜的成本的百分之一点多，不会造成成本压力，但是口味却提升很多。 Q2.比其他竞品相比，促销活动不吸引人？ A1.返利活动对于厨师长管理不利(To:老板)； A2.HJ鸡汁香辛杂味（胡椒味姜味）较重，容易掩盖食材本味，与食材融合较差，回口鲜味不够持久，会引起食客对菜式不满，从而降低点击率。所以尽管其他品牌看起来便宜，但最终却会影响您的生意。 A2.尽管HJ促销力度较大，但无论从产品品质，还是厨师使用习惯，都会影响菜式出品，引起食客不满，从而降低菜式点击率，在如今的市场环境下，生意受影响，可能更会引起您的老板关注吧。 （To:厨师长or采购） Q3: 豪吉在四川也是一个大品牌，我觉得他的鸡汁品质应该不错？ 家乐是全球500强公司联合利华旗下的第一大品牌，2002年第一个在中国上市了鸡汁产品，奠定了“好鸡汁”的行业标准，是市场占有率第一的鸡汁展品。经过十几年的发展，家乐鸡汁的品质深受厨师的