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第三章 微生物反应动力学习题答案 1. 微生物反应的特点，其与化学反应的主要区别有那些？ 答：微生物反应与化学反应相比，具有以下特点： 1）微生物反应属于生化反应，通常是在常温常压下进行；2）反应原料来源相对 丰富；3）易于生产复杂的高分子化合物和光学活性物质；4）通过菌种改良，可 大大提高设备的生产能力；5）副产物多，提取有一定难度；6）生产微生物受外 界环境影响比较大；7）开发成本较大；8）废水BOD较大 2．简要回答微生物反应与酶促反应的最主要区别？ 答：微生物反应与酶促反应的最主要区别在于，微生物反应是自催化反应，而酶 促反应不是。此外，二者还有以下区别： （1）酶促反应由于其专一性，没有或少有副产物，有利于提取操作，对于微生 物反应而言，基质不可能全部转化为目的产物，副产物的产生不可避免，给后期 的提取和精制带来困难，这正是造成目前发酵行业下游操作复杂的原因之一。 （2）对于微生物反应，除产生产物外，菌体自身也可是一种产物，如果其富含 维生素或蛋白质或酶等有用产物时，可用于提取这些物质。 （3）与微生物反应相比，酶促反应体系较简单，反应过程的最适条件易于控制。 微生物反应是利用活的生物体进行目的产物的生产，因此，产物的获得除受环境 因素影响外，也受细胞因素的影响，并且微生物会发生遗传变异，因此，实际控 制有一定难度。 （4）酶促反应多限于一步或几步较简单的生化反应过程，与微生物反应相比， 在经济上有时并不理想。 4. 答：Monod 方程建立的基本假设：微生物生长中，生长培养基中只有一种物 质的浓度（其他组分过量）会影响其生长速率，这种物质被称为限制性基质，并 且认为微生物为均衡生长且为简单的单一反应。Monod 方程与米氏方程的主要区 别如下表所示： μ S r S max max Monod 方程：μ 米氏方程：r K S + K S + S m 方程中各项含义： 方程中各项含义： μ：生长比速 r：反应速率 μmax ：最大生长比速 rmax ：最大反应速率 S: 单一限制性基质浓度 S：底物浓度 KS : 半饱和常数 Km ：米氏常数 微生物生长动力学方程 酶促反应动力学方程 经验方程 理论推导的机理方程 适用于单一限制性基质的情况 适用于单底物、无抑制的情况 5、答：由于细胞的组成是复杂的，当微生物细胞内部所含有的蛋白质、脂肪、 碳水化合物、核酸、维生素等的含量随环境条件的变化而变化时，建立起的动力 学模型称为结构模型。 9、解：假设反应的质量平衡式为： 10、解：微生物物繁殖过程中分裂一次生成两个子细胞，也有4 分裂或8 分裂的， 试证明当n 分裂时，有如下式子： 式中： t d 为倍增时间， t g 为世代时间。