烘焙记录及单位转换.docxVIP

日/月/年全麦粉g高筋粉g杂粮粉g面粉合计g牛〔酸〕奶g油g奶粉水g鸡蛋糖g盐g酵母粉g评价很多次1002003001603013033较焦01/10/16150280430240301303508/10/16100280504302603013035很大不焦08/10/162801504302603013055杂粮粉太多17/10/165033050430303523013055很大不焦烘焙计量单位换算容量换算 （小勺是咖啡勺） 1 杯=240ml 1 大勺TBSP=15ml 1 小勺 TSP =5ml 重量换算(固体) 1 公斤=1000 克 1 斤 =500 克(g)=10 两 1 两=约50 克 1 磅=454 克=16 盎司 1 盎司=30 克以下量杯一杯為 240cc注：一杯＝1 CUP 一茶匙＝1 TSP 一大勺（汤勺）＝1 TBSP 粉類 高筋麵粉（HIGH GRADE FLOUR） 1大匙 7.5 克 1杯 120 克 低筋麵粉（LOW GRADE FLOUR） 1大匙 6.9 克 1杯 100 克奶粉（MILK POWDER） 1大匙 6.25 克 1杯 100 克 澄粉、玉米粉（CORN POWDER） 1大匙 8 克 1杯 130 克 太白粉（STARCH） 1大匙 10 克 1杯 160 克可可粉（CACAO POWDER） 1大匙 6 克 1杯 70 克 塔塔粉（TARTAR） 1茶匙 3.9 克 膠質凝胶、吉利丁（GELATINE）粉 1大匙 10~12 克 凝胶、吉利丁（GELATINE）粉 一包 7~8 克 凝胶、吉利丁粉（GELATINE）片 一片 2.5~3 克 膨大劑 蘇打粉 （BAKING SODA） 1茶匙 4.7 克 泡打粉 （BAKING POWDER） 1茶匙 3.5 克 乾酵母 （DRY YEAST） 1茶匙 3.3 克 乾酵母 （DRY YEAST） 1大匙 10 克 調味料 細鹽 1茶匙 4.35克 細鹽 1大匙 13 克 味精 1茶匙 3.7 克 胡椒粉 1茶匙 2 克 代糖 一包 1 克 糖粉(過篩) 1杯 140 克 細砂糖1大匙 12.5克 細砂糖 1杯 180~200克粗砂糖 1大匙 13.5克 粗砂糖 1杯 200~220克 棉白糖(過篩) 1杯 130 克 糖漿 糖漿 1大匙 21 克 糖漿 1杯 340 克 果糖 1大匙 20 克 麥芽糖 1大匙 20 克 蜂蜜 1大匙 20 克 液體 雞蛋（7号） 1個 60克左右 雞蛋（6号） 1個 55克左右 蛋黃（大） 1個 18克左右 蛋黃（小） 1個 15克左右 蛋白（大） 1個 38克左右 蛋白（小） 1個 35克左右 奶油 （CREAM） 1大匙 14.2克 奶油 1杯 227 克 奶油 1磅 454 克 花生油 1杯 220 克 玉米油 1杯 220 克 麻油、芝麻油、香油1大匙 13.13克 麻油 1杯 210 克 清水 1茶匙 5 克 清水 1大匙 15 克 清水 1杯 236 克 堅果豆類 瓜子仁 1杯 110 克 小紅豆 1杯 200 克 芝麻仁 1杯 130 克 綠豆仁 1杯 219 克 松子仁 1杯 150 克 橄欖仁 1杯 125 克