DATS乳化剂稳定性研究.pdfVIP

第42卷 第4期 化 工 技 术 与 开 发 Vo1．42 No．4 2013年 4月 TechnologyDevelopmentofChemicalIndustry Apr．2013 DATS乳化剂的稳定性研究 孙 宏 ，张 泽 ，曹 晶 (1．齐齐哈尔大学化学与化学工程学院，黑龙江齐齐哈尔161006；2．齐齐哈尔市环境监测中心站，黑龙江齐齐哈尔161005) 摘 要：采用mB值法制备 躇L化剂，确定DATS~．,醇溶液的mB值为16．3，复配表面活性剂的浓度为0．1g·mL-。。 制备的乳化剂具有良好的外观、乳化性能、稳定性和分散性，并增加了DATS的稳定性。 关键词：二烯丙基三硫 ；乳化；稳定性 中图分类号：TQ244．10625．41 文献标识码：A 二烯丙基三硫(DATS)是大蒜的主要有效活性 国药试剂公司，分析纯。试验用水为去离子水。 成分之一，具有强烈刺激性的蒜辣气味。越来越多 1．2 实验方法 的试验表明，DATS对 胃癌Ⅲ、白血病 、膀胱癌 、 1．2．1DATS含量测定方法 结肠癌、肺癌、皮肤癌 [41等多种疾病均有明显抑制 Fe与DATS反应生成 Fe，Fe2+再与邻 菲哕 作用，还有降血脂、降血压、降血糖、增强机体免疫力 啉(Phen)在pH为3-9的溶液 中，会生成一种稳 及抗氧化等药理活性 5【】。DATS对大肠杆菌、金黄色 定的橙红色络合物Fe(Phen)3，其 lgK=21_3，s510= 葡萄球菌等均有明显抑制作用 6[1，同时DATS对水 1．1×104L ·mol·cm～， 铁 含量 在 0．1～6mg·L 范 稻稻瘟病菌、番茄早疫病菌、番茄叶霉病菌和番茄灰 围内遵守朗伯 一比尔定律 。以试剂空 白做参 比，在 霉病菌有较好的抑制效果 _【，因此可广泛应用于医 510nm处测定体系的吸光度，以铁含量为横坐标，吸 药、食品、农业等领域。 光度A为纵坐标，绘制标准工作曲线，线性回归方 DATS为浅黄色液体，弱酸和中性(pH5—7)条 程为A=0．1936C+0．00147，相关系数为0．9999。根 件下较稳定，热或碱性条件下加快其水解反应，引起 据测得的Fe含量，进而可换算出DATS的含量。 DATS分子中二硫键断裂，进而发生一系列化学反应。 1．2．2DATS的合成及稳定制剂的制备 温度大于80℃时，分解速度加快。在有机溶剂和可溶 DATS的合成和产物的结构表征参照文献 [12】 性淀粉中很稳定 9【】。为了确保DATS的生物活性，研 方法进行。量取一定量制得的DATS的乙醇溶液， 究DATS稳定f生制剂就显得十分必要。目前报道蔗糖、 再称取一定量的表面活性剂在超级恒温水槽中恒温 可溶性淀粉、阿拉伯胶和 B一环糊精都能对DATS起 至40℃，加入表面活性剂搅拌，混匀后待用。 到稳定性作用，尤其是 B一环糊精和可溶性淀粉对大 1．2．3硬水的配制 蒜素的稳定性作用最强。而蔗糖对水溶液中的DATS 称取 15．20g无水氯化钙和六水氯化镁 6．85g， 稳定性作用较小 [10-11]~但DATS稳定 』生制剂多数为胶 溶解在 500mL去离子水中。将溶液过滤后得硬度 状或粉末，且制作复杂，不便实际应用，因此我们配制 为34200mg·L 的硬水。稀释 100倍后使用，即为 了DATS乳化剂并对其稳定性进行了试验，为更好地 342mg·L 硬水。 应用DATS提供理论依据，具有实际的可操作性。 1．2．4 理化性能的测定 1 实验部分