工业分析与检验毕业设计1.docVIP

济源职业技术学院 毕业设计（论文） （冶金化工系） 题 目 普通鸡蛋壳中碳酸钙的测定 专 业 工业分析与检验 班 级 分析1001 姓 名 孔丽芳 学 号 指导教师 周鸿燕 完成日期 2012年8月20日~2012年10月20日 目录 摘要 1 第一章 鸡蛋壳的综述 2 1.1蛋壳的组成及形成 2 1.2鸡蛋壳的简介 2 1.3鸡蛋壳的综合利用及前景 3 1.3.1蛋壳作为钙源方面的应用 3 1.3.2在医药方面的应用 3 1.3.3在日用化工方面的应用 4 1.3.4在农业上的应用 4 1.3.5在轻工业方面的应用 5 1.3.6蛋壳在净水方面的应用 5 第二章 鸡蛋壳中钙含量的测定 6 2.1酸碱滴定法 6 2.1.1实验目的 6 2.1.2实验原理 6 2.1.3仪器与试剂 6 2.1.4实验步骤及数据处理 6 2.2氧化还原法 9 2.2.1 实验目的 9 2.2.2实验原理 9 2.2.3仪器与试剂 9 2.2.3实验步骤及数据处理 9 2.3络合滴定法 11 2.3.1实验目的 11 2.3.2实验原理 11 2.3.3仪器与试剂 12 2.3.4实验步骤及数据处理 12 第三章 结论 15 第四章 鸡蛋壳应用展望 16 致谢 17 参考文献 18 摘要 本文选取普通鲜鸡蛋的鸡蛋壳为研究对象来测定鸡蛋壳中的钙含量。采用3种测钙的方法即酸碱滴定法、络合滴定法、氧化还原滴定法对鸡蛋壳的钙含量进行了测定及比较分析。经过数据分析论证得出采用络合滴定法测定钙，准确度高，耗时短，且方法简便易行，更适合用于教学实验和常量钙的快速测定。也充分证明鸡蛋壳中的钙含量充足可以充分应用在各个方面。 关键词:鸡蛋壳；钙含量测定；三种分析方法；准确度；比较分析  第一章 鸡蛋壳的综述 1.1蛋壳的94％～97％，有机物占蛋壳的3％～6％，无机物中主要包括93％的碳酸钙、l％的碳酸镁、2.8％的磷酸镁和3.2％的有机物。Gautron J研究表明，蛋壳有机物主要为基质蛋白质，通过免疫荧光技术和胶体金免疫细胞化学技术对蛋壳基质蛋白质进行研究。已鉴定出的蛋壳基质蛋白质可分为一般性蛋白质、蛋清蛋白质和蛋壳形成特异性蛋白质3类。其中一般性蛋白质包括骨胶蛋白和凝聚素，卵清蛋白、溶菌酶和卵铁传递蛋白是蛋清蛋白质的主要成分。 蛋壳是经过天然自然形成鸡蛋的蛋壳的结构是多孔的，一般鸡蛋蛋壳是多孔透气的，以便于内部生命演化时的新陈代谢蛋壳重量约为 5.2-5.4g，厚度为0.3-0.4mm。蛋壳结构从里到外可分五层，第一层蛋壳内膜（被中国药典二部称为凤凰衣，它的主要成分纤维蛋白，角蛋白与粘多糖组成的复杂蛋白质，占有蛋壳总重量15—17%）；第二层蛋壳外膜；第三层乳头状锥形层；第四层栅状层（海绵层）和第五层蛋壳膜。蛋壳的形成过程为无壳蛋——内膜（角蛋白膜—蛋白纤维）——外膜（是蛋壳形成的基础）——乳头层——海绵层（决定蛋壳的厚度和硬度，CaCO3）——外壳膜（有益于维持保护蛋壳的强度和保鲜）。中国是禽类养殖的大国,鸡蛋产量连续二十多年稳居世界第一位。蛋品经食用以及加工后,废弃物鸡蛋壳的数量相当庞大据称,中国每年约有400万t废弃鸡蛋壳,对生态环境造成日益严重的威胁,同时也是资源的 钙是人体的重要元素之一，具有重要的生理生化功能。钙的主要作用是构成骨骼，维持神经及肌肉的正常兴奋，降低毛细血管的通透性和参与凝血过程。钙不断地被消耗，必须通过饮食来补充，而我国膳食营养中的钙缺乏最为严重，钙摄入量只达到每日供给量的50％，孕妇、老人、儿童等人群中钙缺乏尤为明显，因此，开发营养度高，吸收率好的钙营养强化剂是目前研究的重点。 柠檬酸钙 柠檬酸钙为白色、无臭、易为人体吸收的生物钙及柠檬酸组成的粉状结晶，稍具有吸湿性，含4个结晶水。该品是近年来国内外流行的一种食品添加剂，可作鳌合剂、缓冲剂、组织凝同剂和钙质强化剂等。柠檬酸钙安全无毒，摄取量不受限制。张来新研究了以鸡蛋壳为原料，采用中和法制备柠檬酸钙的最适宜工艺条件，具有工艺简单，产品收率高，质量好，安全无毒的突出优点。因此，以鸡蛋壳为钙源制备柠檬酸钙，可以为食品钙强化剂和医药钙制剂的生产开发提供新的途径。 醋酸钙 醋酸钙俗名醋石，是制备多种有机化工产品的重要原料，亦是食品钙强化剂。据报道，可溶性的醋酸钙能被人体吸收利用的程度与全脂奶粉一致，这一优点是其他钙制剂所无法比拟的。利用蛋壳制备醋酸钙，工艺简单可