植物油中真菌毒素污染的防控 The prevention of mycotoxins in vegetable oil.pdfVIP

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2017-12-16 发布于上海
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植物油中真菌毒素污染的防控 The prevention of mycotoxins in vegetable oil.pdf

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植物油中真菌毒素污染的防控 The prevention of mycotoxins in vegetable oil

第 5 卷第 12 期食品安全质量检测学报 Vol. 5 No. 12 2014 年 12 月 Journal of Food Safety and Quality Dec., 2014 植物油中真菌毒素污染的防控 1 2 1* 1 1 1 1 静平，宋琳琳，鲍蕾，吴振兴，许艳丽，吕宁，曹文卿 (1. 山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心食品农产品检测中心, 青岛 266002; 2. 山东出入境检验检疫局, 青岛 266001) 摘要: 真菌毒素都有强烈的毒性, 有致癌、致畸、致突变作用。作为细菌的代谢产物, 粮油制品中真菌毒素的污染不可避免。植物油是世界各地人们日常摄入的主要粮油制品, 其安全关系到大众健康和社会稳定。植物油中真菌毒素污染是重要的食品安全隐患。本文从原料的种植、收割、储藏、加工等诸多方面介绍了植物油中真菌毒素污染状况及检测技术, 并着重介绍了真菌毒素的防治, 主要包括除毒和抑毒。实用、有效的植物油中真菌毒素污染的防控方法不仅可以减少国际贸易损失, 更有助于保护消费者健康, 是目前需要迫切发展的研究方向之一。关键词: 植物油; 真菌毒素; 防治 The prevention of mycotoxins in vegetable oil 1 2 1* 1 1 1 1 JING Ping , SONG Lin-Lin , BAO Lei , WU Zhen-Xing , XU Yan-Li , LV Ning , CAO Wen-Qing (1. Food and Agricultural Products Testing Agency , Technical Center of Shandong Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Qingdao 266002, China; 2. Shandong Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Qingdao 266001, China) ABSTRACT: Mycotoxins have very strong toxicity, and have carcinogenic, teratogenic and mutagenic effects. The pollution of mycotoxins in grain and oil products can not be avoided, since they are the metabolites of bacteria. Vegetable oil is the main