食品添加剂明胶生产企业卫生规范（征求意见稿）.docVIP

天马行空官方博客：/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632 食品添加剂明胶生产企业卫生规范 （征求意见稿） 第一章 总则 第一条 为加强食品添加剂明胶生产企业的卫生监督管理，保证产品的卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的有关规定，制定本卫生规范。 第二条 本规范规定了食品添加剂明胶生产企业的选址、设计与设施、生产过程卫生要求、卫生质量检验要求、贮存与运输卫生要求、个人卫生与健康要求。 从事食品添加剂明胶生产的企业都必须遵守本规范。生 产企业负责人是食品添加剂卫生安全的第一责任人，必须明确并履行确保食品添加剂安全的责任。 第四条 各级人民政府卫生行政部门监督本规范的实施。 第二章 选址、设计与实施卫生要求 第五条 新建、改建、扩建的食品添加剂明胶生产企业，生产场所的选址、设计和施工除了执行国家有关建设项目管理规定外，还应符合本规范的要求。应经省、自治区、直辖市卫生行政部门审查，并进行竣工验收。 第六条 食品添加剂明胶生产企业应选址于地势干燥、水源充足、交通便利，不影响周围居民生活和安全的区域。厂区道路应硬化，防止尘土飞扬和积水。厂区周围环境应当绿化，周围25米内不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散性污染源。 第七条 生产过程中应具有相应的卫生安全措施，可能产生有害气体、粉尘、噪声和污水的生产场所应单独设置，与居民区有适当的卫生防护距离和措施。应设置防毒、防尘、防噪声和污水处理设备，达到国家规定的要求。 第八条 建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，既能保证生产的连续性且能防止交叉污染。厂区要合理布局，划分为生产区和生活区。生产区要按卫生要求划分为一般作业区、准清洁区和清洁区。一般作业区：原料库、原料处理（膨胀、酸化、水洗）和成品库等；准清洁区为：萃取、过滤、蒸浓等工序；清洁区为：胶液凝冻、烘干、粉粹、半成品储存、混配、包装等工序。 第九条 动力、供暖、空调机房、给排水系统和废水、废渣处理系统及其它辅助建筑和设施的设置应不影响生产场所卫生，不对周围环境造成污染。 第十条 应有与生产规模相适应的生产用房，其净高度最低不得低于3米，使用面积不小于1500平方米。生产车间通道应当宽敞，采用无阻设计，保证运输和卫生安全防护。 第十一条 生产车间地面应平整、防滑、耐磨、耐腐蚀、不渗水、便于清洗。需要清洗的工作区地面应有1°－2°的坡度，在最低处应设有地漏，地面不得积水。 第十二条 生产车间的墙壁和屋顶应采用浅色、防潮、防腐蚀、防毒、防渗和不易脱落的无毒材料。门窗应采用防锈、易清洗的密封框架结构材料。 第十三条 生产车间应有良好的通风，采用自然通风时，通风面积与地面面积之比不应小于1：16；采用机械通风时，换气量不得小于每小时换气三次。 第十四条 生产车间应有良好的自然采光和人工照明。检验场所工作面混合照度不应低于540LX，加工场所工作面不应低于220LX，其他场所一般不应低于100LX。 第十五条 食品添加剂明胶的生产用设备、工具、管道、容器必须符合相应的卫生要求，采用无毒、无异味、耐腐蚀、不渗水、不变形的材料制作。 第十六条 生产用水水质及水量应能满足生产工艺要求，水质应符合生活饮用水水质卫生规范的要求。 第十七条 建筑物及各项设施应根据生产工艺要求和产品生产的特点，相应设置有效的防尘、防鼠、防蚊蝇设施。 第十八条 在使用、贮存强酸、强碱等腐蚀性化学物质的场所，应有明显的警示标识，并应设置事故应急处理设施。 第十九条 食品添加剂明胶生产车间生产区人员入口处设更衣室，配备相应的更衣设施，应设流水洗手及手消毒设施。生产区厕所应设在车间外侧，必须为水冲式。 第二十条 采用空气净化装置的生产车间，其空气进风口应远离排风口。进风口距地面2.0米以上，附近不得有污染源。 第二十一条 生产设备、电线管道、水管、汽管的安装，应当防止水滴和冷凝物污染产品、容器。提倡企业生产自动化、管道化、封闭化。 第三章 生产过程卫生要求 第二十二条 食品添加剂明胶生产企业应建立健全的卫生安全保证体系，制定各工序的岗位操作规程和卫生管理制度，并配备卫生管理人员，严格按照规程和制度操作。 第二十三条 食品添加剂明胶生产企业应建立健全检验制度，设立与产品特点相适应的卫生质量检验室，配备相应的检验仪器设备。 第二十四条 采购的原料必须符合有关标准和规定，各种原料采购时应有供货方的产品检验检疫合格证明。进口原料应有口岸食品卫生监督检验机构出具的检验检疫证明。原料来源：（1）屠宰场、肉联厂、罐头厂、菜场的新鲜牛、猪、羊等牲畜的皮和骨；（2）皮革厂未经鞣制过的毛边皮、二层皮、三清皮等生皮；禁止使用制革厂经过鞣制过的蓝矾皮废料。（3）