豆腐做法合集.pptVIP

* 【豆腐做法合集】慢慢来嘛，心急吃不了热豆腐~ 做事要专业，吃豆腐也要专业！ ————————豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史. 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 秘制豆腐干 做法： 一、材料 用到了:a:老豆腐 b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱 c:黄豆（提前泡上） d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。 二、步骤 1、 2、豆腐切薄块，尽量薄。 2、 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。 3、 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。 4、 放入少许生抽稍稍拌炒上色。 5、 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。 大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~） 红咖喱鱼片炖豆腐 做法： 一、材料 用到了：a:黑鱼（包括一鱼头，其他鱼随自己喜欢） b：红咖喱酱半包 c:洋葱半个、老豆腐半块、蒜瓣、姜、料酒、盐。 二、步骤 1、 鱼头剁开后放少许料酒腌制一下，鱼片放少许料酒生粉腌制。 2、 豆腐切块，洋葱切块，蒜姜切片。 3、 锅中放油，放入蒜姜片爆香。 4、 放入鱼头好好煎一下。 5、 再放少许料酒，焖上5秒左右盛出。 6、 油锅放入洋葱，小火爆香一下 7、 放入煎好的鱼头。 8、 放入清水（没过鱼头2-3cm的样子），放入红咖喱。 9、 大火煮开，放入豆腐块。 10、 再煮开，煮上1分钟后转小火炖至豆腐半入味，喝一下汤，不够咸的话加点盐。 11、 放入剩下的鱼片，小火慢慢炖至鱼、豆腐都完全入味了即可。 红油肉味炖豆腐： 一、材料 用到了：a:老豆腐b：五花肉一小块c:干辣椒、八角d:老抽、生抽、白糖、盐、红油豆瓣 e:老姜 二、准备 1、 豆腐洗净切正方形，大小随你，建议大一点好了。 2、 五花肉洗净沥水，锅中放少许油，将五花肉整块入锅煎，出油，略微有点焦焦的。 3、 肉取出，油继续留在锅中。 三、步骤 1、 油锅中放入姜片、干辣椒爆香。 2、 放入红油豆瓣，量自己看着办哈，拌炒。 3、 放入适量清水，水稍微多一点。 4、 放入切好的豆腐。 5、 放入那小块煎过的五花肉。 6、 放生抽。 7、 放老抽（不要多哈）。盐的话根据咸度可以适当放一点。 8、 放少许白糖。 9、 放八角。 10、 接着盖上锅盖，开煮吧，大火煮开，再继续煮上一会儿，转小火慢慢炖哈，炖的越久越好吃，豆腐要煮出孔来，完全入味！ 蛤蜊豆腐汤 做法： 一、材料 用到了 a:蛤蜊、内酯豆腐、葱、姜、一小块火腿（可省略哈）  b：白胡椒粉、盐、自制素高汤（没有也可） 二、步骤 1、 蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段。 2、 锅里放少许油，放入火腿肉炒香。 3、 放入姜片、葱白段略略拌炒。 4、 加入清水与素高汤（比例随意）。 5、 放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右。 6、 放入蛤蜊，再次煮开即可。 7、 放少许白胡椒粉及盐（火腿肉够咸的话就不用再加盐了）调味儿，出锅。 咕咾豆腐 【原料】北豆腐、西红柿、菠萝、生姜、大蒜、盐、生粉、番茄酱、醋 【做法】 将豆腐切小块，用开水浸泡下，除下豆腥味； 菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗； 西红柿用开水浸泡，剥皮切小块； 姜和大蒜切片 豆腐撒上少许盐和生粉拌匀 锅中放少许油，油热后放入豆腐块煎 将