食品有限公司卫生质量手册.docVIP

质量手册 制定人：刘乃嘉 审核人：于晓乐 批准人：杨秀丽 宽甸裕源山奇食品有限公司 发布日期：2013年12月1日 实施日期： 2013年12月1日 颁 布 令 公司各部门及全体员工： 为保证我公司产品的品质，提高产品的国际市场竞争力，我公司按照我国《出口食品生产企业备案管理规定》、《出口食品生产企业安全卫生要求》和《出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范》，结合本公司实际情况，建立有效的食品安全管理体系。现发布本公司的《卫生质量手册》。经审定，本手册符合公司食品安全卫生管理体系的实际，是公司食品安全卫生管理体系运行的纲领性文件。 《卫生质量手册》具体阐述了本公司的食品安全卫生管理工作的目标，明确了各部门的职责范围。它是本公司实施先进的食品安全卫生管理，开展食品安全卫生控制活动的法规和准则。要求全体员工必须认真学习，坚持贯彻落实，按照本手册的规定做好各项工作，提高企业的食品安全生产管理水平，使公司各项工作纳入标准化、制度化、规范化管理。 经公司研究决定：《卫生质量手册》于2012年12月1日实施。 总经理：杨秀丽 目 录 第一章 总则 第二章 卫生质量方针和目标 第三章 组织机构及其职责 第四章 环境卫生的要求 第五章 生产、质量管理人员的要求 第六章 车间及设施卫生的要求 第七章 原料、辅料卫生的要求 第八章 生产加工用水安全卫生要求 第九章 生产、加工卫生的要求 第十章 包装、储存、运输卫生的要求 第十一章 企业使用有毒有害物品的控制 第十二章 通过检验监控产品的安全卫生要求 第十三章 保证安全卫生质量控制体系的有效运行 第十四章 卫生质量手册的管理 第一章 总 则 一、企业概况：宽甸裕源山奇食品有限公司建于2008年，座落于宽甸县大川头镇，依山傍水紧邻201国道，交通便利。具有德天独厚的地理位置和自然条件。公司占地面积19768平方米，建筑面积3763平方米，拥有固定资产1100万元，公司贮藏冷藏能力4000吨，年生产力5000吨，是一个及板栗、食用菌、山野菜、水果等系列产品生产、加工，产品出口欧盟各国及日本等国家和地区。 二、质量体系管理和原则： 质量方针是企业的总方针，制定质量方针目的是坚持“质量第一”的方针，树立“以质为本”、“以优取胜”的思想，深入推行全面质量管理，建立健全质量管理体系，把“向用户提供满意的产品和服务”作为广大职工指导思想及行动的准则和宗指，保证产品符合国家标准和进口国的规定。 第二章 卫生质量方针和目标 一、质量方针： 以质为本，精益求精。 以优取胜，业诚守信。 博取众长，科学管理。 求实创新，开拓奋进。 二、质量目标： 1、创精品，争名牌。 2、出口合格率100% 三、措施： 企业各部门要严格执行本手册规定，从管理技术、质量行为规范化等 方面采取必要的措施促进执行力度。 第三章 组织机构及其职责 本章阐述了本企业的行政机构和质量管理机构的设置，规定了质量管 理机构、部门的质量责任，以保证各部门有效地、协调地开展各项质量活动，保证本公司质量方针、质量目标实的实现。 组织机构系统图： 组织机构系统图 经理 职责与权根： ● 经理：对公司的产品和服务质量承担全责，并负责贯彻执行中华人民共和国的有关质量方针、政策。 （1）制定公司质量方针，确定质量目标，采取措施保证企业各级人员都能理解并实施 （2）对建立质量体系，完善、实施负全责，批准颁布《质量手册》。 （3）核准公司组织机构设置，职能分配，资源配置。 （4）核准《年度职工培训计划》 （5）批审《产品、质量追踪回收计划》。 （6）保证执行国家有关法律、法规、政策、技术标准，对公司的质量负全责。 （7）负责公司的日常业务工作。 （8）负责组织公司内部审核和管理评审工作。 ●办公室： （1）负责人事日常工作管理。 （2）年度职工培训计划的拟定。 （3）公司员工出缺勤管理，公司员工工资管理。 （4）人事培训。 （5）安排组织人事考核。 （6）劳动安全教育。 （7）管理各项规章制度。 ●生产部： （1）生产部在经理的领导下，负责公司的生产管理、生产计划、组织、协调、指挥生产和保证生产计划的完成。 （2）负责工厂各项经济技术指标的完成，考核各部门的工作标准完成情况，负责各种生产报表的管理和归档工作。 （3）负责生产的设备、设施的组织和组织指挥生产中的设备、设备事故抢修及恢复生产工作。 （4）负责组织有关生产业务部门的生产、经营工作。 （5）负责召开生