化学与生命科学学院生物工程系实习报告.docVIP

化学与生命科学学院 生物工程系 见 习 报 告 专 业 班别 学号 姓 名 实习类型 认识实习 实习日期 成 绩 认识实习报告 前言 2013年06月08日至2013年06月15日，在学校的安排下和老师们的带领下，我们相继参观了茂名绿园食品有限公司、化州中药厂、湛江珠江啤酒厂和高州龙利果业有限公司，期间我们了不仅学到了果蔬加工工艺、污水处理工艺、啤酒酿造工艺等生物专业知识，还学得了专业以外的知识，如企业管理理念、生产销售方法等。将理论知识和实际生产有机的结合在一起。 见习时间和地点 06月08日下午：茂名绿园食品有限公司 06月13日上午：化州中药厂 06月14号上午：湛江珠江啤酒厂 06月15日上午：高州龙利果业有限公司 2．见习内容 （1）公司简介（建设发展、生产经营） （2）见习内容（工艺流程、分析项目等） （3）收获和感想（思想认识、专业技能提高、能力锻炼）。 3．见习过程 3.1参观茂名绿园食品有限公司 2013年06月08日下午，在老师的带领下，我们来到了茂名绿园食品有限公司。廖经理带领我们参观了整个生产车间，我们了解到了果蔬加工多方面的知识。 3.1.1公司简介 茂名绿园食品有限公司位于广东省茂名市站前路，成立于一九九五年，是一家以农副产品保鲜加工为主的外向型企业。1999年，公司通过省、市人民政府审评，相继被认定为“广东省农业龙头企业”和“茂名市特色龙头企业”。 公司立足该市丰富的农产品资源优势，特别立足茂名市是“全国最大的水果生产基地”和“最大的北运菜生产基地”以及丰富的淡水养殖产品、海产品资源优势。依托科技先后建设了具有90年代先进水平的蔬菜、水产品速冻生产线、封闭式罗非鱼片加工生产线，以及技术工艺在国内处于领先水平的荔枝保鲜生产线和烘干生产线，一座在粤西地区制冷设备最先进、制冷效能较高、综合性最强的3500吨气调冷库，以及2500亩优质果菜和水产品养殖基地。公司具有进出口自主权，最近获得美国HACCP水产品出口认证和果蔬出口卫生注册。公司现已发展成为粤西规模最大、加工手段最齐全、技术力量雄厚的综合性果菜水产品加工企业。蒸发器、压缩机、冷凝器、节流阀四大部件 发酵：在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。麦汁中的糖分分解为酒精和二氧化碳，大约一星期后，即可生成嫩啤酒，然后再经过几十天使其成熟。 灌装成品：酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。然后经过目测和液体检验机等严格的检查后，再被装到啤酒箱里出厂。 3.3.3收获和感想 通过参观，我学到了发酵工程相关知识，特别是啤酒生产工艺及其注意事项。让我对专业知识产生了兴趣，并产生将所学知识应用于实践的想法，如自制葡萄酒、自己培养食用菌等。此外，我还学得了企业通过节能减排、环境保护、技术创新实现其高效益、可持续发展的理念。由此可知，从事科学研究不仅要学习本学科的知识，还需了解其他学科的知识。 3．4参观高州龙利果业有限公司 2013年06月15日，在老师的带领下，我们来到高州龙利果业有限公司，并参观了公司的各个生产车间和产业情况。 3.4.1公司简介 高州龙利果业有限公司位于广东省规划建设中心镇高州市分界镇龙安工业园区，离茂名市区仅15公里，南接茂港区和茂南区，北至高州市区27公里，是“典型的金三角”地带，是著名的红烟、北运菜、水果生产基地。公司于2002年9月25日正式注册成立，2003年正式投产。公司 以生产、保鲜、加工和销售水果、蔬菜为一体，其产品有:A.荔枝干\桂元干\桂元肉；B.胡椒粉等香辛料调味品(通过国家出口食品登记,产品出口美国). 选果（去除已腐烂、干瘪等不合格的桂圆、荔枝）→洗果（把合格的果实用清洗机自动洗干净）→干燥（用干燥箱）→削壳（机器自动剥壳）→清洗（清洗机自动清洗）→入炉干燥（把清洗干净的果肉放进大炉里存12h左右）→称重（按产品要求称重）→分装（把称好重量的果肉装进袋里面）→检查（检查重量是否在要求范围内）→上料（把经过检查的袋装品放上机器流带让其自动流到下一步）→分装入罐（把上面流下来的袋装品逐个装进小罐里，再放到流线带上让其流到下一步）→套膜（上一步流下来的装有产品的罐被机器自动制膜兼人工套好罐表面）→装箱（在这一位置把套好膜的罐装品放进箱里，其中10或12袋每箱）→成品（把成品拉到仓库存放好，抽样检测是否有致病菌，合格后对外销售） （2）罗非鱼工艺流程及项目分析 罗