膨化玉米的加工和应用.ppt

膨化玉米的加工和应用 关于玉米 我们知道它是粮食作物，在饲料中被广泛的应用为能量原料 在畜禽料中的添加量往往是排在第一位的，所以玉米的品质直接影响了饲料的品质 幼畜禽的消化系统功能不健全，对玉米的品质和消化率是最依赖的 我们经常会遇到…… 乳仔猪的不明原因下痢 配方设计能值和饲喂效果差异较大 粪便中没有消化的玉米颗粒很多 原料粉碎度高，成本高，且容易出现胃肠炎 玉米品质很难保证 很难找出能替代玉米的原料 能有原料解决这些问题吗？ 玉米结构 玉米成分的构成 膨化加工原理 高温高压水热处理 机械摩擦产生热量 添加蒸气增加热量 机械压力、蒸气压力提高 高温、高压环境，吸水膨胀，质地软化 机械作用，细胞壁崩解 分子结构打散，淀粉糊化，蛋白变性 ?淀粉 广泛存在于谷物原料中，由葡萄糖分子构成的长链（支链）有机结构物质，主要在日粮中提供能量。这类普通淀粉我们称为?淀粉。 α淀粉 以天然淀粉为原料，利用高温高压等技术改性而制取的一类变性淀粉，即α淀粉（预糊化α淀粉 ）。 粘弹性好、延展性佳 、适口性好 、稳定性好、消化率高 糊精 指利用干热法使淀粉降解所得的产物，也称糊精。有白糊精、黄糊精、和英国胶三种。 分子链短，消化率高， 冷水中溶解度升高，黏结性下降 抗性淀粉 不能在肠道被消化吸收分解成葡萄糖的一类淀粉。 分类：RS1包埋淀粉；RS2生淀粉；RS3老化淀粉，高直链玉米淀粉 ；RS4化学改性淀粉；抗性淀粉主要含有RS2、RS3，都有结晶结构 增加饱感，不提供能量 膨化前后淀粉的差异 原淀粉 是由淀粉粒子组成的颗粒状团块。结构紧密，吸水性差 其低抗剪切性，低溶解性，口感差，易老化等缺陷 糊化淀粉 分子链结被打开，颗粒崩溃,氢键被破坏，微晶结构消失，形成胶态的凝胶体糊化，即α化。淀粉分子断裂为短链糊精，降解为可溶性还原糖 玉米粉的适口性好、粘结性差 胰淀粉酶 是一种α淀粉酶 水解淀粉成为麦芽糖和葡萄糖 最适PH值6.7-7 淀粉糊化的意义(1) 糊化可以提高消化率，糊化后的淀粉大量吸水后膨胀，增加了淀粉与酶接触的机会； 从而加速淀粉分子键的断裂，使淀粉变成更易吸收的糖类 疏松多孔的结构吸附表面积大，可吸附大量的添加剂，便于营养组分的补充和风味的调整 糊化后的玉米中含有大量的糊精，有利于饲料成型，并且保持疏松 淀粉糊化的意义(2) 水解淀粉刺激胃中乳酸的生成，增加抵御微生物侵害（Peisker 1992) 不同淀粉糊化度（38.7%；57.2%；64.4%；89.3%）的膨化玉米，随着糊化度的升高，日增重和采食量有明显的提升趋势（Htrakul 1999） 蛋白质 硬质的玉米蛋白得到降解，减少粪便中原料颗粒 高温、高压，蛋白质熟化变性，消化率上升 玉米油 玉米的添加量往往超过50% 在温暖的气候里，饲料容易被氧化 玉米中的玉米油多含不饱和脂肪酸 玉米膨化后，有效的破坏了玉米中的脂肪氧化酶 细胞壁被打开，油与脂肪酶充分接触 抗氧化剂？ 粗纤维 优质的纤维素在乳猪料中必不可少 普通玉米往往含有许多杂质和不良纤维 玉米的精选对乳猪料很重要 精选玉米经过膨化，粗纤维降解成可消化纤维 品质稳定，消化能增加 生化反应 某些原料，如黄豆、饼粕类，包括玉米，都是含有抗性成分 水热处理过程中，抗性成分部分、全部失活 削弱了对胃肠道消化酶的影响，原料消化率上升； 配方计算更准确、经济、合理 HTST杀毒过程 温度110～130℃，时间30妙 杀灭致病菌，提高卫生指标 有害因子和酶失活，提高了饲料的品质 是杀菌脱毒的高温短时处理过程 品质更稳定 高温使各种微生物、虫卵被杀死 各种酶（如氧化酶、解脂酶等）失活 排除了促成物料变质的各种因素，延长了保质期。 优质的原料来源 粉质玉米 烘干玉米 淀粉含量高 容重轻 颗粒大 胶质玉米 自然干玉米 蛋白含量高 容重重 颗粒外观饱满 稳定的生产 75KW的6个膨化机组 每1小时的抽、留样化验 专业的生产工人，15年的膨化机生产经验 超过1500吨/月的膨化玉米和膨化大豆销售量 膨化玉米的优点 分子键打开，原料表面积增大，消化率提高 脂肪氧化酶失活，品质稳定 抗性成分被降解、消化能升高 天然香味，适口性极佳，采食量上升 糊化玉米具有黏结性，即能使饲料成型，又能保持疏松口味 高温杀菌，提高了卫生指标 原料类的添加量，饲料稳定系数大幅增加 膨化玉米指标 糊化度80-90% 蛋白：8.6% 水份10% 脂肪：3.8% 灰份：1.5% 纤维：2% 保质期45天 使用方法 在乳猪料中可以减少30-50%的乳清粉添加量 减少或去处香味诱食剂 直接替代玉米等原料 添加剂量： 乳猪料：20-30% 仔猪料：15-20% 膨化玉米的 加工与应用 范风雷 玉米是饲