实验中学食堂管理资料汇编.docxVIP

目 录学校简介······································(1)食堂简介·······································(3)餐饮服务许可证、卫生许可证·······················(4)学校食堂平面简图·································(6)食堂的各项制度·································(9)6、食堂各区域员工职责······························(26)7、领导小组········································(31)8、应急预案·······································(32)9、学校食堂相关图片资料·····························(37)10、餐饮企业从业人员花名册及健康证··················(42)11、第一责任人责任承诺书····························(50)学 校 简 介衡阳市船山实验中学由衡阳市一中于1998年创办，按照市委、市政府统一安排，2006年8月整体搬迁至华新开发区，占地100亩，环境优雅，设施一流。2006年，又按省教育厅和市政府的要求学校成功实现了股份制改造；2009年，又成功地创办了华岳分校。经过十六年的办学实践，已从初创时的4个班，200余名学生，20多名教师，发展到现在的69个班，4700余名学生，300余名教职员工。 学校践行“教育即是服务”?“学生的健康成长与未来发展高于一切”?的办学理念，以“文化”为引领，以“发展”为核心，以“精细”为目标，以“创新”为途径，以“民主”为渠道，以“制度”求规范，以“情感”为桥梁，狠抓师资队伍建设，全面落实常规管理，大力推行活动德育，施行高效课堂改革，办学声誉日益远播，办学特色日渐鲜明，已成为衡阳民办学校的一颗璀璨明珠。近四年来学校荣获全国中学课堂教学管理先进单位、教育部教师培训基地、西部教育顾问单位、省现代教育技术实验校、省中学课堂教学管理先进单位、省市文明单位、省市文明卫生单位、市优秀学校、市民办学校教育教学质量先进单位、市初级中学教学质量先进单位、影响衡阳市民100品牌、市语言文字示范校、“五五普法”先进单位等40多项荣誉称号。历届中考喜报频传，高分段人数年年遥居全市第一!（2012届中考囊括了全市前5名；全市前10名占8人，前20名占19人，前100名占71人，前200名占125人！2013届中考再创佳绩：凌骏达同学居全市第一、徐鸿单同学列全市第二；全市前十名占8人，前二十名占17人，前一百名占74人，前二百名占133人，前三百名占180人。）今天的“船山人”以放眼世界的胸襟，以海纳百川的气度，举文化之旗，走品牌之路，意气风发，锐意进取，把衡阳市船山实验中学建成享誉全国的初级中学。食 堂 简 介我校食堂是学校后勤保障服务最为重要的一个部门，主要负责全校师生的每日三餐的制作和服务。拥有《餐饮服务许可证》、《公共场所卫生许可证》、《污染物排放许可证》。食堂成立于二00六年八月，与学校一起成长，已经运作了八年；在过去的八年里，食堂是学校的亮点之一，曾多次受到市、区教育主管部门的好评；2008年学校被评为“五星级食堂”。食堂建筑面积5615，37平方米，有一流的硬件设备，有一流的员工队伍，有先进的、科学的、实施有效的管理制度；现有工作人员53名，食堂全体工作人员上岗前，经市疾病控制中心的体检合格，并持有健康证；上岗前全体员工经过岗前培训；对饮食质量、饮食卫生、食品安全以及饮食服务有严格的管理监督机制；食堂共三层楼，每层楼分为学生就餐区，配餐区，操作区，烹饪区四大区，并设有专门的“主食仓库”，“其他食品原料库”，“蒸饭间”，其中二楼配有“白案房”。食堂三层楼可容纳4000多人就餐。所有的供货商都三证齐全，食品原料都经过严格的筛选与检验，并符合《食品安全法》的规定。一流的学校，一流的食堂，一流的员工队伍，是我们奋斗的目标。餐饮服务许可证卫生许可证学校食堂平面简图（一楼）学校食堂平面简图（二楼）学校食堂平面简图（三楼）食堂的各项制度 （一）、餐厅卫生管理制度1、食品经营单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。2、《餐饮服务许可证》悬挂于醒目可视处。3、食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。4、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好的个人卫生。5、保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。6、食用工具每次用后应洗净、消毒，保持洁净。7、盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，搞好“三防”