食品公司质量环境食品安全HACCP管理手册.docx

*****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016标 题： 引言之目录版号/修改次：A/0 页码/总页数1/2章 节 号： 0.1生 效 日 期：2016年08月01日目 录章节号内 容页 数——封面10引言20.1目录20.2公司简介40.3企业文化50.4质量环境食品安全/HACCP方针60.5目的70.7实施令80.7任命书90.8质量环境食品安全/HACCP目标100.9手册的管理111.0范围 122.0规范性引用文件 133.0名词及术语定义144.1理解组织及其所处的环境154.2理解相关方的需求和期望164.3确定管理体系的范围174.4管理体系及其过程185.1领导作用和承诺205.2质量、环境和食品安全/HACCP方针215.3组织内的角色、职责和权限 226.1应对风险和机遇的措施316.2管理目标及其实现的策划346.3管理体系变更的策划367.1资 源377.2能 力407.3意 识40*****************有限公司管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016标 题： 引言之目录版号/修改次：A/0 页码/总页数2/2章 节 号： 0.1生 效 日 期：2016年08月01日目 录章节号内 容页 数7.4沟通及信息交流417.5成文信息448.1运行策划和控制468.2食品和服务的要求488.3食品和服务的设计和开发508.4外部提供过程、食品和服务的控制538.5餐饮管理和服务提供558.6食品和服务的放行588.7不合格输出的控制598.8环境运行控制608.9应急准备和响应629.1监视、测量、分析和评价639.2内 部 审 核669.3管 理 评 审6710持 续 改 进6911.1程序文件目录7111.2管理职责分配表7211.3组织机构图77*****************有限公司管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016标 题： 引言之公司简介版号/修改次：A/0 页码/总页数1/1章 节 号： 0.2生 效 日 期：2016年08月01日公司简介（）略*****************有限公司管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016标 题：引言之企业文化版号/修改次：A/0 页码/总页数1/1章 节 号： 0.3生 效 日 期：2016年08月01日企业宣言：谱写餐饮文化新篇章，经营健康食品，促进产业发展，丰富美食生活。企业宗旨：卫生是前提，质量是生命，安全是保障。企业价值观：社会效益重于经济效益。企业产品观： 视创新如灵魂，视质量如生命。企业精神： 勤奋、进取、团结、忠诚、感恩。*****************有限公司管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016标题：引言之质量、环境、食品安全和HACCP管理方针版号/修改次：A/0 页码/总页数1/3章 节 号： 0.4生 效 日 期：2016年08月01日一、质量方针：顾客至上、质量为本 、分享健康。质量方面的承诺：公司以“以您为中心，以我为半径，让您最满意”作为经营理念。体现了以顾客为关注焦点的经营承诺。关注顾客的需求，不断向顾客提供满意的食品和服务，使我们公司持续发展壮大；体现了持续改进、精益求精的经营思想。追求创新、持续改进，不断提高产品质量，让顾客满意，树行业品牌。公司以“标准是底线，我们要做得更好”作为质量理念。标准是底线：就是达到标准只是起点，我们要超过标准，做得比标准更好；我们要做得更好：就是我们做的要超出期望，不断进步，追求卓越。二、环境方针：坚持走可持续发展之路，倡导绿色环保思想，遵守法律法规，从餐饮管理到服务的全过程中，实行污染预防和持续改进。公司在环境方面的承诺：1、遵守适用的国家和地方现行有关环境法律、法规。2、从材料、设备、采购，餐饮管理、服务全过程实行污染预防，减少各种污染物的产生和排放。3、节约资源、能源，持续推进清洁服务，开展三废综合利用，持续改进环境管理。4、提高全员环境意识，改善工作环境，着力宣传环境方针、环境目标，强化全员环境行为。5、定期对公司环境情况进行评价，使公司环境管理得到持续改进。6、加强污染防治，努力实现污染物处理全面达标，排量递减。三、食品安全/HACCP方针：食品安全，你我共同的责任；食品安全，你我共同的心愿 。 公司在食品安全/HACCP方面的承诺： 食品安全是企业持续发展的核心，从顾客的需求和食品安全出发，为顾客创造一个