温度对酒精酵母GJ2008果糖与葡萄糖利用的影响 Effects of Temperature on Fructose and Glucose Utilization during Ethanol Fermentation by S. cerevisiae GJ2008.pdfVIP

酿酒科技 20 14 年第8 期(总第242 期) LIQUOR-MAKING SCIENCE ﹠ TECHNOLOGY 2014 No .8(Tol.242) DOI 10.13746/j.njkj .2014.0125 温度对酒精酵母GJ2008 果糖与葡萄糖利用的影响 左 松，伍时华，张 健，赵东玲，黄翠姬 (广西科技大学生物与化学工程学院,广西柳州545006 ) 摘 要：研究温度对酒精酵母GJ2008 果糖与葡萄糖混合发酵过程的影响，旨在为甘蔗汁酒精发酵提供参考和依 据。在20 ，以 ，并对 ～36 温度条件下 YPDF 基础培养基模拟甘蔗汁进行酒精发酵，测定发酵过程中各参数的变化 果糖与葡萄糖消耗过程进行曲线拟合，从拟合方程计算出果糖与葡萄糖代谢一半和代谢完全所需的时 。结果表 明，温