燕麦全粉和燕麦β-葡聚糖对大鼠生长和血液生化指标的影响 Effects of Oat Whole Meal and Oat β-Glucan on Growth Performace and Plasma Biochemical Parameters of Rats.pdfVIP

2010年9月 中国粮油学报 V01．25．No．9 andOilsAssociation oftheChineseCereals 第25卷第9期 Joumal Sep．20lO 燕麦全粉和燕麦13一葡聚糖对大鼠生长 和血液生化指标的影响 张培培 樊明涛 胡新中 甄红敏 徐 超 (西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌712100) 摘要为了研究燕麦和B一葡聚糖功能特性的差异，以燕麦全粉和p一葡聚糖为原料，设立对照组、燕 麦全粉组和B一葡聚糖组，进行燕麦全粉和B一葡聚糖对大鼠的饮食、饮水、排便量、体重、血糖、血脂、胰岛素 和游离脂肪酸等指标影响的比较试验研究。结果表明：燕麦全粉可以显著增加大鼠的排便量以及粪便的含水 量(P0．05)，全粉组大鼠的摄食量、饮水量、体重都高于对照组，但差异不显著。B一葡聚糖组大鼠饮食、饮 水量、体重和体重增加量都显著低于对照组和燕麦全粉组(PO．01)。燕麦全粉对大鼠总胆固醇的降低效果 清中游离脂肪酸水平显著高于燕麦全粉组和对照组(PO．01)。燕麦全粉和B一葡聚糖都可以改善大鼠血清 中甘油三酯、低密度脂蛋白和血糖水平，且两组之闻差异不显著。 关键词 燕麦B一葡聚糖胰岛素血脂血糖 中图分类号：TS236．9文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)09—0027一05 燕麦(A姗尬)是一种较耐旱、耐寒、耐瘠、喜阴 目前通过燕麦全粉和燕麦胶摄入等量的B一葡 凉、长日照的一年生禾本科作物，是重要的粮饲兼用 聚糖对机体生长和血液生化指标的改善是否能达到 作物，也是饲料和食品加工的重要原料。燕麦一般 同样的效果还不清楚。为此本研究考察了不同方式 分为带稃型和裸粒型两大类，目前国外燕麦以带稃 摄人等量的B一葡聚糖对大鼠生长和血液生化指标 型为主，称为皮燕麦；我国燕麦以裸粒型为主，称为 的影响，为燕麦和B一葡聚糖功能性新产品的开发提 裸燕麦¨】。燕麦的高营养价值不仅表现在其富含蛋 供参考，为燕麦生理功能机理深入研究提供数据 白质、油脂等营养成分，更主要的是因其含有B一葡 支持。 聚糖。 B一葡聚糖是一种水溶性非淀粉多糖，主要存在 1 材料与方法 于燕麦籽粒的糊粉层和亚糊粉层中。它通过B一(1 1．1试验材料 q)和p一(1卅)糖苷键把p—D一吡喃葡萄糖单 燕麦全粉：燕麦籽粒(坝莜一号，来源于河北张 位连接起来而形成的一种高分子无分支线性黏多 家口农科所)蒸制20min后[6J，晒干(水分10％)，按 糖，其中约含有70％的B一(1卅)键和30％的B一 参考文献[71检验脂肪酶活性完全失活，制粉后置于 (1q)键悼。J。大量研究证实B一葡聚糖能够降低 4℃冰箱保存备用。 血糖和胆固醇口．4J，并且还有减少心血管疾病、预防 燕麦B一葡聚糖按参考文献[3]从燕麦麸皮中 糖尿病等生理功能。1997年，美国食品药品监督管 提取，提取物的B一葡聚糖质量分数65％。 理局(FDA)认定：燕麦可以降低胆固醇，防治心血管 1．2试验方法 疾病，这是第一个关于食品功能与疾病关系的科学