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- 2017-12-17 发布于上海
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现代酱油的感官检查 The sensory examination of soy sauce
中国调味品
第4期 No．4
CHINACoNDIMENT
2006年4月 Apr．2006
文章编号：1000一9973(2006)04一0049一05
现代酱油的感官检查
沈龙青
(北京和田宽食品有限公司，北京100076)
摘要：介绍了酱油感官检查的定义，基本要求，包括器具方面，环境方面及品评员的要求。同时介绍
了日本酱油行业通用的感官检查的几种方法。
关键词：酱油；感官检查；标准
中图分类号：TS264 文献标识码：E
thedefinitionandthedemandof examinationof
Abstract：Recommends sensory so
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