第四章 酶--2015.pdf

第四章 酶 主要内容：介绍酶的概念、作用特点 和分类、命名，讨论酶的结构特征和催化 功能以及酶的作用机理，进而讨论影响酶 作用的主要因素。对酶工程和酶的应用作 一般介绍。 1878年，德国生理 学家威廉·屈内首次提出 了酶 （enzyme ）这一概 念。 1897年，德国科学 家爱德华·比希纳“发现 无细胞发酵及相应的生 化研究”而获得了1907 年的诺贝尔化学奖 爱德华·比希纳 目 录 第一节 酶的一般性质 第二节 酶的组成和结构特点 第三节 酶的活性中心及专一性 第四节 酶的作用机理与催化高效性 第五节 酶促反应动力学 第六节 酶的分类和命名 第七节 酶的活力测定和分离纯化 第八节 几种重要的酶 第一节 酶的一般性质 一、酶是生物催化剂 二、 酶催化的特性 蔗糖转葡糖基酶 三、酶的化学本质 一、酶是生物催化剂 1.概念: