食品专业技能实践.docxVIP

目录（一）专业技能实习情况概述11 实习内容简介12 实习内容的要求和安排1（二）实习内容及日程安排11 实习单位12 实习时间13 实习日期安排表1（三）食品公司简介1（四）实习部门——食品加工车间介绍3（五）工作前准备3（六）具体工作3（七）实践心得与感悟9专业技能教学实习报告一、专业技能实习情况概述实习内容简介此次实习共进行8周，时间为2012年10月29日-12月23日。以校内外实践教学基地、研究机构等为主要实习平台，结合本专业培养目标要求，及主要专业课程的教学，组织学生到食品相关生产、制造、设备应用、食品服务、物流、运营、管理等单位，通过调研、参与、参观、跟班、听取技术讲座或专家报告等方式进行。其目的是增加我们参加实践的机会，有充足的时间理论联系实际，强化专业实践技能，提高其在生产实际中分析问题和解决问题的方法与能力。实习内容的要求和安排此次实习要求提交实习报告、实习笔记，主要培养六个方面的能力：运用搜索引擎检索与阅读中外文献资料的能力；独立思考，认真钻研，拟定调查、试验、设计、研究方案、，对方案进行论证、分析与比较的能力和组织实施的能力；开展社会实践，进行综合概括的能力；实验数据分析与处理的能力，技术综合分析与比较的能力，一定的理论分析与运算及应用计算机的能力；工程制图及编制设计说明书和撰写论文等综合分析与表达能力；撰写实习报告，实践总结和论文。二、实习内容及日程安排（1）实习单位：青援食品有限公司（2）实习时间：2012年10月31日至12月25日（3）实习日期安排表：10.31—11.3，在公司有关人员带领下参观青援食品有限公司和了解生产工艺并学习企业文化知识；11.4—11.20，正式进入车间学习各项工艺的指标参数和关键控制点，参观车间流水线。11.21—12.5，在车间担任实习品质管理员工作。12.15—12.25，总结工作得失和实习所得，汇成文字材料。两个月来，在青援食品有限公司的实习让我收获颇多，既让我将大学期间学习的科学文化知识运用到了实践过程，有培养了我的动手实践能力和团队合作能力，而且还了解了企业管理的一些实践经验，提高了自身素质。 三.水产公司简介 公司始建于1985年，青援食品有限公司系山东省规模最大的食品企业之一，也是中国食品工业百强企业和中国食品工业优秀食品龙头企业。现公司拥有6个生产厂区、两个饲养基地，占地面积近70万平方米，总资产5亿元，职工3000余人，其中工程技术人员300多人。主要产品有“青援”牌方便面、饼干、糖果、乳制品、肉制品、淀粉、淀粉糖、面粉、纸箱、塑料包装印刷等十大系列近300个品种，年产食品能力50多万吨。产品销往全国20多个省、市、自治区，并远销俄罗斯、哈萨克斯坦、尼泊尔、以色列、韩国、德国、越南、朝鲜、香港等国家和地区。 青援集团是中国食品工业百强企业和中国食品工业优秀食品龙头企业。目前集团拥有青援食品有限公司、青援生物科技有限公司（一公司）、青援生物科技有限公司（二公司）、青援热电有限公司、山东青援房地产开发有限公司。 主要产品有“青援”牌方便面、饼干、糖果、乳制品、肉制品、粥制品、调味品、淀粉、淀粉糖、面粉、纸箱、塑料包装印刷等十二大系列近500个品种，年产食品能力60多万吨。产品销往全国20多个省、市、自治区，并远销俄罗斯、哈萨克斯坦、尼泊尔、以色列、韩国、德国、越南、朝鲜、香港等国家和地区。公司生产的“青援”牌系列方便面荣获“第二届全国农业产品博览会银奖”；方便面、饼干、糖果、乳制品等系列产品被认定为“山东名牌产品”；饼干等系列产品荣获“中国驰名商标”称号；企业现已通过ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证、ISO18001职业健康安全管理体系认证。董事长兼总裁徐传亮同志系“全国劳动模范”、“全国优秀乡镇企业家”、“山东省优秀企业家”、“山东省优秀共产党员”、“山东省优抚对象先进个人”、“山东省优秀思想政治工作者”、“山东省富民兴鲁劳动奖章”获得者。可以说，从公司建成一直到今天的规模，青援一直在迅速地稳步发展，青援的建设从来就没有停过，这不仅创造了一个巨大的青援，也为齐鲁大地的建设增添了一道亮丽的风景线。四.实习部门——食品加工车间介绍 食品加工厂主要从事饼干、蛋白粉麦芽糖浆、玉米蛋白粉、玉米蛋白饲料、结晶葡萄糖、葡萄糖浆、变性淀粉、玉米淀粉、肌醇等产品的深加工和进出口业务，产品销往全国20多个省、市、自治区，并远销俄罗斯、哈萨克斯坦、尼泊尔、以色列、韩国、德国、越南、朝鲜、香港等国家和地区。。 食品加工厂从原料进口、冷藏、加工、检测到出口，各个环节都拥有先进的加工设备和检测设备。其中有滚筒分级机、脱皮机、 破碎机、胚芽悬液分离器、离心机、金属探测器、真空干燥机、包装机及蒸汽、热水、板换、消毒、