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佳里奇美醫院營養科營養師佳里奇美醫院營養科營養師 王碩盟 王碩盟
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「床前明月光,有餅沒包裝,舉頭望明月,低頭聞餅香。」網路上流傳著這
麼一首詩 ,每逢中秋月圓,街道巷弄裡隨處可聞的盡是烤肉香、柚香及月餅
香。小舖裡琳瑯滿目的月餅口味尤眾 ,總令人垂涎三尺!
仔細一瞧 ,市面上50公克小月餅一個就約莫卡路里 200大卡 ,鈉含量更是
40~100毫克不等 ,且無任何的膳食纖維的標示。在其製作過程中,除添加許多
香精 、色素,甚至添加防腐劑以延長保存期限。
一般月餅的內餡以烏豆沙 、蓮蓉、棗泥為大宗,或更高膽固醇食材如蛋黃、
滷肉 。即使不添加防腐劑的月餅,亦須加入更多的糖或鹽,使其水分含量少,
油脂含量高 ,才能延長保存期限。
今(102)年佳里奇美醫院營養科特別推出三款較低熱量的月餅 ,食材取得容易
且又可以自己 DIY,相較於一般市售月餅 ,熱量足足少了快一半,且少糖、少鹽
又少油 ,符合三低一高的原則。
第一款第一款:桂花香蓮藕月餅:桂花香蓮藕月餅
第一款第一款::桂花香蓮藕月餅桂花香蓮藕月餅
經蓮藕加工後製成的蓮藕粉屬於全榖
根莖澱粉類 ,但仍然和一般的澱粉有所不
同,蓮藕粉還含有纖維質及礦物質等營養
素,再搭配低熱量的蒟蒻塊增加膳食纖維
的含量 ,這樣的一顆50公克的月餅只有
140大卡!
桂花香蓮藕月餅 桂花香蓮藕月餅(第一款(第一款) )
桂花香蓮藕月餅桂花香蓮藕月餅((第一款第一款))
第二款第二款:甜菜根地瓜酥:甜菜根地瓜酥
第二款第二款::甜菜根地瓜酥甜菜根地瓜酥
甜菜根為甜菜主根 ,但因其所含的醣類比重較低 ,是屬於蔬菜類而非
根莖類主食 ,熱量也 就比一般主食類來 的低!粉紅 色的酥皮 包裹 著香甜的
地瓜 餡 ,地瓜餡的裡面還包著少許烤過的甜菜根 絲 ,以減 少熱量 ,增加
纖維 。一顆熱量只有118 大卡 。
甜菜跟地瓜酥 甜菜跟地瓜酥(第二款(第二款))
甜菜跟地瓜酥甜菜跟地瓜酥((第二款第二款))
第三款第三款:沁涼雙果冰皮月餅:沁涼雙果冰皮月餅
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