《浅析我国乳制品市场》--宝洁获奖论文.doc

浅析我国乳制品市场 “乳制品作为一种营养丰富而全面理想的食品，在许多西方国家人民的膳食结构中占有十分重要的地位，国际上也往往把乳及乳制品消费量作为衡量一个国家人民生活水平高低的一个指标。”①既然要考虑乳制品，作为奶业的最终产品，就不得不从我国奶业的发展谈起。 一、简述中国奶业发展情况及现状 奶业在中国是一个新兴的产业，除牧区少数兄弟民族有养奶畜、喝其奶、食其肉的习惯，有一定基础的自给性奶业外，作为商品性的奶业不过百余年历史、基础薄弱，起步点很低。新中国成立40年来，随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，畜牧业科技的引进和推广，奶业获得了很快的发展。无论在奶畜饲养、畜种改良或乳品加工销售方面，都具有相当的基础和规模，对于满足市场供应，向人们提供营养丰富的保健食品，并促进农牧业的良性循环，显出越来越重要的作用。纵观我国奶业的发展,可划分为四个阶段:制约发展期（1949—1978年）、快速增长期（1979—1992）、结构调整期（1993—1997）、产业整合期（1998—2002）。目前，我国正处在第四个阶段，经过几年的调整，由于消费增长的拉动，我国奶业逐步进入加速发展的轨道。一批产、供、销一体化的新型乳品企业在发展中壮大，并开始创出自己的名牌，如上海光明、内蒙古伊利、蒙牛、北京三元、河北石家庄三鹿、黑龙江完达山等乳业集团及其品牌的影响越来越大，逐渐成为全国性品牌。然而，随着加入WTO雀巢、帕玛拉特、达能等跨国公司的国际知名品牌也在调整战略和策略，使其在中国的影响力更加的扩大，期望占领更加广大的市场份额。这就是使得乳制品市场的竞争日趋激烈，有专家曾预言，我国乳制品的“战国时代”即将到来。这就使中国乳制品市场的研究的意义更加重大。 二、中国乳制品的供给情况。 1993-2001年全国牛奶、乳制品、液态奶的产量以及全国乳牛年末存栏数和全国乳牛单产量（表1）。要进行牛奶的产量预测，就要对表中的灰色部分进行曲线估计。 ① 周俊玲. 我国居民乳制品消费现状. 中国奶业年鉴. 中国农业出版社. 2002,第207页 表 1 年份（T） 全国牛奶产量 Y （千吨） t 全国乳牛年末存栏数（千头） 全国乳牛 单产量[1] （吨） 全国乳制品产量[2] （千吨） 全国液态奶产量 （千吨） 1993 4986 1 3451 1.44 —— —— 1994 5288 2 3843 1.38 —— —— 1995 5764 3 4172 1.38 —— —— 1996 6294 4 4470 1.41 —— —— 1997 6011 5 4425 1.36 —— —— 1998 6629 6 4265 1.55 548.6 —— 1999 7176 7 4428 1.62 690.8 —— 2000 8274 8 4887 1.69 829.2 1245.7 2001 10255 9 5662 1.81 1054.3 1899.8 注：[1]全国乳牛单产量是用牛奶产量除以乳牛年末存栏数得到的；[2]乳制品是指奶粉等干乳制品。 资料来源：中国奶业年鉴（2002） （一）全国乳牛单产量与t进行曲线估计。 根据观察散点图，选用二次曲线、三次曲线两个模型进行拟合。分析结果输出如表2所示。 表 2 Independent: t Dependent Mth Rsq d.f. F Sigf b0 b1 b2 b3 乳牛单产量 QUA .949 6 55.62 .000 1.4807 -0.0682 0.0119 乳牛单产量 CUB .958 5 38.00 .001 1.5568 -0.1411 0.0292 -0.0012 从输出结果中可以看出，各个模型的方程显著性检验都显著，且三次曲线的拟合优度最高为0.958，可以初步选定三次曲线模型。而且通过对趋势线拟合图（图1）的观察发现，只有用三次曲线进行预测，与全国的牛奶产量线的拟合度才更好，用二次曲线模型随着年份的增加，乳牛单产量有上升的趋势。 因此，将两个模型权衡后，决定采用三次曲线，具体模型是： ※全国乳牛单产量 =1.5568 －0.1411t +0.0292t2 －0.0012t3※ 于是，对2003、2004、2005年的全国乳牛单产量进行预测分别为： 2003年全国乳牛单产量的预测值为：Y2003=1.94(吨) ； 2004年全国乳牛单产量的预测值为：Y2004=1.99(吨) ； 2005年全国乳牛单产量的预测值为：Y2005=2.02(吨) 。 图 1 全国乳牛年末存栏数与t进行曲线估计。 与上面采用相同的方法，根据输出