运营手册副理培训手册.doc

副理工作介绍 恭喜你！从今天起你将进入新的角色，迎接新的挑战！ 首先我们来看一下和之前相比，新的角色有什么不同呢？ 你从楼面负责人，排班系统负责人，设备系统负责人开始向外拓展到了训练系统， 利润管理及管理组管理，这不是简单的增加工作种类，更重要的是，希望在面对 这样的挑战时，你能不断学习，累积诀窍，提升当家作主，系统思考的管理能力。 为未来接受更大挑战，打下坚实的基础！ 训练经理要对餐厅的整个服务组训练工作负责，通过有效的训练 规划和追踪，完成餐厅的训练任务，并使餐厅保持一个良好的营运 状态，从而带来持续的顾客满意和最佳的利润管理，并通过正确的 选拔和培训，提供服务员升迁发展机会。 副理工作介绍: 副理工作介绍 服务员训练 副理工作介绍 副理工作介绍 面试的流程图： 面试的流程图： 副理工作介绍： 副理工作介绍： 副 副理工作介绍 副理工作介绍 副理工作介绍 副理工作介绍 项目 现象 原因 顾客满意 1分钟服务速度超时 柜台工作站的新员工人数比例高--------------------------1 产品断档 营业额预估不准确 大厅地面不清洁、洗手间有异味 时段营业额高出预估，大厅员工增援其它工作站 人员发展 服务组离职率高 同一年级的兼职学生人数比例高，容易造成集体离职------2 训练员人数不足 餐厅人力池不足，没有针对性地进行招募--------------------3 营业额成长 TA下降较明显 针对新开业的竞争对手，餐厅派发了大量的DM传单 利润管理 产品使用效率偏低 盘存不正确 CPH下降 新员工培训工时较多，工作生产力较低-------------------------4 系统稽核 招募不达标、员工未正确执行工作站操作标准 招募方式和途径比较单一---------------------------------------------5 人力安排不足 CPH偏低未达成设定目标、未正确预估工时、未及时调整班表 柜台新员工生产力偏低，增加较多直接工时---------------------6 CPH目标、营业额、工时管理表预估不合理；值班经理未及时调整班表 副理工作介绍 副理工作介绍 副理工作介绍 。颁发年/季度服务大奖 。个人里程碑（生日/结婚/考取学历） . 。推荐参加公司重大活动 。提供个人发展机会 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 。明确而真诚的感谢 。值班中对出色工作的认同