酶 教学PPT.ppt

chapter 7 Chapter 6 Enzyme （酶） 导 学 1.掌握酶的分子组成与活性中心，酶促反应特点，酶的调节； 2.熟悉酶促反应动力学，酶活性测定与酶活性单位； 3.了解酶促反应机制， 酶的命名与分类，酶与医学的关系。 Contents of chapter 6 Definition of enzyme： 立体化学专一性: 一种酶仅作用于立体异构体中的一种，而对另一种则无作用 非立体化学专一性：  一种酶仅作用于一种底物发生化学反应 一种酶可作用于一类化合物或一种化学键发生化学反应 磷酸酶：能水解 和-OH化合物形成的磷酸酯键 §1 Molecular structure and active center of enzyme Category of enzyme 酶的分子组成 辅助因子 辅助因子 酶的结构特点 必需基团： 酶的活性中心特点 在整个酶分子中占的空间较小构象 具有三维空间在酶分子表面形成一个裂隙 以非共价键与底物结合 §2 Characteristic and mechanism of enzymatic reaction 酶的催化原理 极大降低化学反应的活化能 特殊性（酶促反应的特点） 高度的不稳定性 矩形双曲线 酶促反应速度为最大速度一半时的底物浓度 温度对酶促反应速度的影响 在一定温度范围内： T↑ → 酶活性 ↑， T↓ → 酶活性↓； T↑↑? 超过一定范围时， 酶反而变性失活； 最适温度 酶活性最高、变性程度 最小时的温度。 pH对酶促反应速度的影响 pH： 影响酶活性中心上的必需基团、底物基团及辅助因子的解离程度 最适 pH 酶与底物处于最佳解离状态，利于形成【ES】,反应速度最大时的pH。 6. Enzyme can be inhibited by inhibitor （1） 巯基酶抑制剂 巯基酶的失活与复活 （2） 丝氨酸酶抑制剂 胆碱酯酶的失活与复活 (1) Competitive inhibition The inhibitor is structurally related to the substrate of enzyme, competes with the substrate by binding to the active center of the enzyme. 丙二酸对琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制 磺胺类药物的抑菌机理 (3) Uncompetitive inhibition 反竞争性抑制 各种可逆性抑制作用的比较 3) 酶的比活力(u / mg · Pr) 每毫克蛋白中所具有的酶活力单位 代表酶的纯度 固体酶活性常用此表示 Metabolic pathway： 1. Allosteric regulation 别构调节 Enzyme by allosteric regulation —— allosteric enzyme 别构酶 Allosteric enzyme 别构酶： 酶分子中除具有活性中心外，还具有别构中心。 2) Mechanism of allosteric regulation 2. Chemical modification (covelent modification) 2) Types of chemical modification （1）phosphorylation and dephosphorylation（most common） （2）acetylation and deacetylation （3）methylation and demethylation （4）transformation between -SH and -S-S- 3) Characteristic and physiological significance of chemical modification （1）Enzymes regulated by chemical modification have two types: active (or high active) inactive (or low active) （2）Transformations between above two types are regulated