2009HACCP体系框架.ppt

HACCP 体系框架  美国沙门氏菌发病案例报告 英国食源性疾病发病报告 澳大利亚食源性疾病发病报告 大肠杆菌 E.coli.的分裂繁殖 食品安全有关的重大事件 1987年 上海，甲肝 1996年至今 欧洲，牛肉，疯牛病 1999年 比利时，可口可乐 2000年 法国，熟制肉类，李斯特菌 2000年 日本，奶制品，大肠杆菌O157 76,000,000 例食品导致的疾病 325,000 例就诊 5,000 例死亡 ——1999 美国 SRFFE and HACCP System Training Video-CD Material CIQ Science and Technology Research Institute have developed and issued a new Video-CD training material 什么是HACCP? Hazard Analysis Critical Control Point HACCP：食品安全卫生预防控制体系。 国际通行的HACCP概念 鉴别、评价和控制涉及到食品安全显著危害的一种体系。 CAC/RCP 1-1969, Rev3 (1997) 《HACCP体系和应用准则》 美国“NACMCF”-国家食品微生物标准咨询委员会（1997） 在中国的进展 食品安全卫生控制手段的发展 HACCP（