中小学生农村教育知识文库∶水族珍品大观-自然科学书籍.pdfVIP

淡水虾类 动物界的千姿百态是众所周知的，虾类自然也不例外。到目前为止，已 知虾类共有2640余种。虾，在动物分类上隶属于节肢动物门，有鳃亚纲、甲 壳纲、软甲亚纲、十足目的游泳亚目。通常所谓的虾类，即指游泳亚目的的 全部以及爬行亚目的长尾类。所以长尾类的龙虾，事实上与爬行亚目的著名 种类河蟹，亲缘关系倒十分接近。 不管是海水虾还是淡水虾，都是人们喜好的水产品。虾类味道鲜美，营 养丰富，既可鲜食，又可加工成各种虾制品。由于国内国际市场的需求量日 益增加，天然虾类资源已不能满足市场需要，所以虾类的人工养殖受到广泛 重视。 漫谈食用虾 真正的虾类都有五对步足。在游泳亚目中，共有三类，即对虾类、真虾 类和经济意义不大的蝟虾类。在众多的虾当中，体型大而资源丰富的食用种 并不太多。就是在1590种真虾类中，食用价值较大也仅30余种而已。 从本世纪初开始，世界各地传统食用鱼的产量每况愈下，虾类资源的开 发利用才受到了全球的普遍重视。50年代，世界食用虾年产量还不到50万 吨，到70年代，竟突破100万吨，并扶摇直上，到1980年，产量已达 170 万吨。由于捕捞量过渡，此后的天然产量就一直绯徊不前。