作为功能性食品的亚麻籽.docVIP

作为功能性食品的亚麻籽 Anneli Tarpila1 , Tero Wennberg1 and Simo Tarpila2 1赫尔辛基赫尔辛基罗汉松树脂酚在我们的实验中 (Tarpila et al., 2002)，当把5g亚麻油添加到100g不同的11种加工食品中，血浆总胆固醇，DHL-胆固醇，或LDL-胆固醇在4个星期干扰阶段和持续4个月的公开跟踪阶段观察中没有显著的变化。在4个星期中血浆ALA在总脂肪酸中的分数从0.95增加到1.72（参考值是0.4-1.2），而在跟踪调查时从1.0增加到1.9。除了DHA，EPA与DPA也有显著的增加。在干扰实验中二十碳四烯酸的浓度没有变化。血浆亚油酸有所增加但幅度不是很大。所有的脂肪酸的总和就是总脂肪酸。在一个有40个自愿者的交叉实验中(Valsta et al., 1996)，每天摄入50g菜籽油用来补偿鱼油脂肪酸成分的限制。实验显示ALA可以使EPA发生显著的新陈代谢改变，这个结果与每个星期摄入50-100g鱼油类似。这个研究发现植物来源的脂肪酸ALA可以提供一些对于健康因素非常重要的长链n-3脂肪酸。 DeLorgeril et al. (1994) 最初开展的一项持续5年的跟踪调查研究表明地中海富含ALA的膳食对于二次预防冠心病事故和死亡更有效。在这个研究中，605名在6个月中存活的患者随机分为非改善膳食与改善膳食，改善膳食组摄入更多的蔬菜，水果，面包，鱼和植物奶油以及减少摄入黄油，肉类，甜食和蛋糕。完成了长达10年的一个包括76283名没有心血管疾病女性的大型群实验调查(Hu et al., 1999)。在调查期间记录有232个心肌梗塞死亡病例和597个非致命性心肌梗塞病例。虽然对于膳食ALA的评价也许并不准确，但是它可以非常合理地得出ALA对于致命性心肌梗塞的保护作用。最近的一项从5个预期的群调查得出的荟萃分析显示摄入高ALA含量膳食与致命性心脏病的减少有联系。(Brouwer et al., 2004) 。在此之前，芬兰一项涉及285名男性和130名女性关于冠心病形成的研究得出了类似的结论。(Erkkil? et al., 2003) 。在这个实验中，患者被跟踪调查五年，记录膳食脂肪酸和其他血浆胆固醇成分。在跟踪调查期间，36名患者死亡，26名患者有心肌梗塞以及12名患者有中风。高含量的n-3脂肪酸（ALA，EPA，DHA）与患冠心病的风险之间的联系已经被发现。 一项关于96个患有中风美国男性6.9年的跟踪调查与96个相应的控制对照组比较显示出血浆脂肪酸与患中风的风险之间可能的关系(Simon et al., 1995)。在校正脑血管疾病的风险因素之后，发现只有血浆ALA依然与中风患者保持显著联系。在这个实验中，血浆ALA浓度，用胆固醇中的脂肪酸，血浆脂蛋白的的磷脂来衡量，表明0.47%（中风病例）比0.54%（对照组）的低。 颈动脉粥样硬化是中风的最常见的因素。已经开展了一项有1575名健康参与者的关于颈动脉粥样疾病的存在和内膜中层厚度与膳食ALA联系的研究(Djousse et al., 2003)。用高分辨率超声波法评价后，显示高膳食ALA对内膜中层厚度和分叉段有反作用，但是对于普通动脉没有影响。LA，鱼长链脂肪酸或者消费鱼肉与颈动脉疾病没有联系。 Ω-3海洋生物脂肪酸的保护作用或者植物源的ALA对于冠心病的抵抗作用与这些脂肪酸的抗心律失常和抗凝聚作用密切相关，但是还是不知道是ALA自身具有保护作用还是通过抑制EPA与DHA进一步抑制十二烷醇和前列腺素来实现。 这里开展了一项有30位健康自愿者参加的关于亚麻油和鱼油止血作用的研究(Freese and Mutanen, 1997)。总共补充量油量是1 g/200 kcal 已经预算好的能量支出。据报道F VII: C（影响凝血活动的VII因子）的最佳时间和范围是与测试组一样。亚麻油似乎能够固定血小板对ADP（血小板刺激剂）的反应。 关于高血压与脂肪酸或者亚麻油的研究在人体还没有实施。Ω-3脂肪酸在动物鳕肝