核酸适体及其在食品安全领域的应用核酸适体及其在食品安全领域的应用.pdf

安徽科技学院学报 ，2013，27(5)：38—44 JournalofAnhuiScienceandTechnologyUniversity 核酸适体及其在食品安全领域的应用 王 丽，桑宏庆 (安徽科技学院 食品药品学院，安徽 凤阳 233100) 摘 要：核酸适体作为一种具有替代抗体潜能的新型仿生生物识别元素，是近年来研究的热点。在食品安 全领域，抗生素、重金属、食源性致病菌、生物毒素等多种物质的核酸适体已被成功筛选和应用。本文介绍 了核酸适体的特点和优势、识别靶分子的机制、体外筛选的流程 ，综述 了核酸适体在食品安全领域的应用 研究进展。 关键词：核酸适体；食品安全；分子识另l·；指数富集的配体系统进化 中图分类号：TS207．5 文献标识码 ：A 文章编号：1673—8772(2013)05—0038—07 AptamersandTheirApplicationinFoodSafety WANG Li，SANGHong—qing (CollegeofFoodandDrug，AnhuiScienceandTechnologyUniversity，Fenygang233100，China) Abstract：Aptamers，asnewbiologicalrecognitionelementwithpotentialsubstituteforantibody，areresearchof— CUSrecently．Aptamershavebeenisolatedagainstdifferentmoleculeclassesincludingantibiotic，heavymetali— ons，ofodbornepathogens，biotoxinandothersinfoodsafety，andvariousaptamer—baseddetectionassayshave beendevelopedforthem．Characteristic，superiority，identificationmechanism，andselectioninvitroofaptam— erswereintroduced．Recsentdevelopmentsofapplicationaboutaptamersinfoodsafetywerereviewed． Keywords：Aptamer；Foodsafety；Molecularrecognition；Systematicevolutionofligandsbyexponentialenrich— ment(SELEX) 1990年，Ellington等人 和Tuerk等人 分别在Nature和Science上发表了关于体外筛选6种有机小 分子染料和特异性结合噬菌体T4DNA聚合酶(u)43)的核酸分子的文章，并称这种核酸分子为 “适体”。 适体(Aptamer)来源于拉丁语aptus(意为 “匹配”)和希腊语词缀meros，亦称为 “核酸适体”或 “适配子”。 它是通过指数富集的配体系统进化 (Systematicevolutionofligandsbyexponentialenrichment，SELEX)技 术，从人工体外合成的随机寡核苷酸序列库中，反复筛选得到的能以极高的亲和力和特异性与靶分子结合 的某些寡核苷酸序列 “】，一般由几十个核苷酸(20—60nt)组成，可以是RNA或单链 DNA(ssDNA)。经 过20多年的发展，核酸适体已成熟为新一代靶分子特异性识别结合体，在疾病诊断及治疗、分子识别及进 化机制、药物筛选及活性机理研究、分析检测等众多领域得到了广泛应用。 1 核酸适体的特点和优势 核酸适体的出现使抗体技术受到了前所未有的挑战，与抗体等蛋白质类特异性识别结合体相比，适体 具有多方面的应用优势。 (1)识别的靶分子范围广：核酸适体识别的靶分子可以是生长因子、酶、抗体、毒素等蛋白质类生物大 分子 -8]，也可以是有机染料、多肽、核苷、氨基酸、糖类、小分子药物、金属离子等小分子物质 ，甚至 收稿 日期：2013一O5一O7 基金项 目：国家 自然科学基金项 目(3t2o~369)。 作者简介：王丽(1977一)，女，河南省荥阳县人，博士