专题IV.3化学物质与健康.docVIP

专题I V 化学与社会发展 三、化学物质与健康 一、知识点整理：【请同学们按照下面的知识脉络整理本部分有关知识】 1．人类重要的营养素 　　六大营养素： 、 、 、 、 和 。　　 2．化学元素与人体健康 3．维生素与健康 二、题型训练【2011年中考试题精选】 知识点1：【化学与健康】 1、（2011·德州）化学知识与日常生活关系密切。下列说法错误的是 A．因为煤在燃烧时可能产生一氧化碳，所以冬天用煤取暖时要注意室内通风 B．因为常温下碳的化学性质不活泼，所以用墨书写的文字可以长时间保存 C．因为甲醛具有防腐作用，所以可以用甲醛水溶液浸泡水产品 D．因为儿童缺少钙元素时会得佝偻病，所以应通过进食奶类、豆类加以补充 2、（2011·日照)2011年5.20”中国学生营养日的主题是：全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为。 下列各组食物中的是选项 食物 A 水果、蔬菜 无机盐 B 米饭、馒头 糖类 C 花生米、豆油 油脂 D 纯牛奶、鸡蛋 蛋白质 2011·淄博)学习了“化学与健康”的知识后，同学们就这一话题发表见解，以下观点你认为正确的是（） 4、(2011·淄博)具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。下列说法不正确的是（） A、用硫酸铜溶液浸泡粽子叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富 B、利用高温杀毒的原因是能够破坏蛋白质的生理活性 C、人体所需要的热量约70%来自糖类，其来源主要是淀粉提供的 D、尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草 5、(2011·潍坊)食品安全关系人们的健康。下列做法正确的是 A．用工业染料柠檬黄制作“染色馒头” B．依法合理使用食品添加剂 C．用地沟油烹饪食物 D．用甲醛水溶液浸泡水产品 6、(2011·威海)（11分）化学与健康——从化学的视角看食品添加剂 近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽……据《人民日报》报道，目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂。那么，如何科学地看待食品添加剂？ 我们知道，化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面。下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题： （1）请你在下表空白处填上物质的化学式。 物质组成与性能 被用于食品添加剂 物质名称 物质组成 （填化学式） 主要化学性质 及在体内变化 类别或作用 法律规定 碳酸氢钠 无毒、弱碱性、 易与胃酸反应 膨松剂 可用 硫酸铜 增色 国家严禁使用 铁 （还原性铁粉） 比较活泼的金属， 能与胃酸反应 抗氧化剂 依据国家标准，可用 甲醛 CH2O 防腐 国家严禁使用 （2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于 。从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为 。在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于 。 （3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为 。 （4）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠。即使少量碳酸氢钠食入体内，也不会危害人体健康。请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化、以及人体所必须的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害？ 。 （5）从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的。我们需要食品添加剂吗？现在有两种观点：A.可依法添加使用。B.应禁止使用，因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质，对人体有害、而且违法滥用现象严重，影响人体健康。 从化学的视角，你的观点是（填“A”或“B”） 。 7、(2011·聊城) (6分)化学与生活息息相关. (1)合理搭配饮食是我们健康生活的理念.如早餐搭配:牛奶、面包、黄油、水果等,其中含有的营养素有:油脂、水、蛋白质、维生素、无机盐和 (2)目前市场上有:高钙奶粉、补锌口服液等,人体缺铁可能会引起 (3)我们常用洗洁精清洗餐具上的油污,是因为洗洁精具有 作用 知识点2：【营养成分】 1、（2011·青岛）有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断的补充“燃料”。