低聚果糖的工程化和用于开发第三代保健食品与特效饲料的研讨.pdfVIP

l黧霉臻鬻薹糕嚣鹱霾 全国功能性生物制品生产与应用技术交流展示会论文集 低聚果糖的工程化和用于开发第三代 保健食品与特效饲料的研究 云南天元健康食品有限公司总经理 牟云青 摘 要 本文报告了国家级火炬计划项目和国家计委技术产业化推进项目——云南酶法低聚 果糖工程的情况，较详细引用了人体和动物医学试验的数据，论证了低聚果糖具有“分子结构和 量效关系”均清楚的第三代保健食品的特征，及其特效饲料中应用功能效果。 关键词低聚果糖；双歧因子定义；安全地排毒；第三代保健食品内涵和组方；无腹泻饲料 一、国内外低聚果糖生产和应用的产业化概况 自1950年Bacon等人发现果糖转移酶可以蔗为了配合WTO后云南蔗糖产业的战略转移，已被 糖为原料产制低聚果糖以来，目前低聚果糖作为双 国家发展计划委员会确认为“2001年高新技术产 歧因子功能食品在国际流行，市场火爆。主要的工 业化推进项目”，按年产50000吨低聚果糖实施， 业化厂家如日本的明治制果公司，法国的Lerour 已在云南省政府支持下全面启动[5】、[6】。 公司，荷兰的Unisono公司，比利时的Orafti公司，市售低聚果糖商品已达10余种，其中，G型 法日合作的BMI公司，美国Rhone—Poulene和Im—糖浆中低聚果糖含量为55％，蔗糖和葡萄糖及果糖 Suiker 含量共为45％，甜度为60％；P型粉末低聚果糖含 perial Unie公司，台湾省的“台湾糖业集 团”等均有低聚果糖的名牌畅销【l】。 量超过95％，甜度为30％。 我国低聚果糖产业化进程，是从被列入国家科 二、低聚果糖拥有保健功能确切和食品配料优 委“九五”攻关计划项目开始的。酶法低聚果糖的 良的双重品格 第一条工业化生产线由云南天元健康食品有限公司 低聚果糖是种以2至4个果糖基为基本链节、 在1997年建成，在1998年11月由著名专家尤新并以葡萄糖为链的瑞基的蔗果低聚糖。又名果糖低 教授对该项目主持进行了国家级技术鉴定，鉴定意 聚糖或果寡糖。 见明确指出：该工程的设备管道仪表和中控化验分 美国国家环境测试局(NET)和美国食品工艺 析，均能满足先进的酶化工艺的要求， “菌种和酶 师协会(IFI)评估了低聚果糖的天然植物中的含 以及产品质量等各项指标均符合国家科委要求，达 量，测试的部分结果是：香蕉0．3％、大蒜0．6％、 到日本明治治果G型产品相同水平，在工艺技术 蜂蜜0．75％、黑麦0．5％。经过应用现代科学研究 上处于国内领先地位，达到国际水平”[2】。这是 反复测试得出结论，现代酶法工艺酶化蔗糖生产的 当前国内唯一通过国家级技术鉴定的酶法低聚果糖 低聚果糖的分手结构和保健功能，与天然存在于上 工程技术研发成果，获得了国家科委颁发的国家级 千种果蔬植物中的低聚果糖完全相同，是全天然的 火炬计划项目证书和卫生部颁发的拥有4项保健功 超强双歧因子和水溶性膳食纤维c?l。 能的保健食品证书[3】、 【4】。 云南天元低聚果糖在1998年分别经中科院上 最近该项目被授予“中国食品工业20年 海药物所和北京医科大学药学院进行了氢1和碳 ·24· 全国功能性生物制品生产与应用技术交流展示会论文集 醺霹鬻蔫蚕麟鎏蕊鬻 13核磁振的测定，所获谱峰结果证明，其分子结 年厚生省批准低聚果糖为“特定保健用食品”【111。 在欧洲，低聚果糖和菊粉已被批准为食品配 构与日本文献报道的GF2、GF3、GF4相同【田嗍 【姗。 (如图1所示)。 料，不需要按使用食品添加剂那样事先报审才能