低聚异麦芽糖的生理功能研究.pdfVIP

差距 ，形成了双歧杆菌的生长优势，低聚异麦芽糖因此而被称为双歧因子。 本文尽量模拟人体肠道的绝对厌氧环境，当然，人体中营养物质的消化吸收是复杂的，被 肠吸收多少，菌利用又有多少，都难于测定，而且因人而异，所以，本文以定性为主要目标，以微 生物实验的形式模拟，了解低聚异麦芽糖在肠道中的使用，并估测了低聚异麦芽糖的最低有效 使用浓度，仅供大家参考。 低聚异麦芽糖的生理功能 淀粉糖分会 近年来，国外营养学和生理学专家发明了一种新的营养素称作前生素(Prebitics)。它的定 义是:“一种不能消化的食物成分，它能选择性地促进结肠内一种或几种细菌的生长繁殖的活 力”。也如有的专家所称的生“物前体”，即专门激活内原细菌的物质。低聚异麦芽糖属于非消 化性低聚糖类，就是这种前生素之一。它的生理功能可分为直接效应和间接效应，间接效应是 指食用低聚异麦芽糖后，肠内双歧杆菌显著增殖所导致许多积极的生理效应。 低聚异麦芽糖的直接生理效应: 1.低热值，人体难消化; 2.起水溶性善食纤维作用; 3.预防龋齿; 4.改善血搪; 5.增加脂肪代谢; 6增加肠内双歧菌群体和活力; 双歧杆菌增殖后的生理效应: 1.促进食物的消化、吸收、利用、维持肠道正常功能; 2恢复抗菌素治疗、放射线治疗、化学治疗期间的肠道正常菌落; 3.改善腹泻与便秘，抑制病原菌和腐败菌的生长; 4.提高机体免疫力，起到免疫调节剂的作用; 5.减少肠道腐败物质和致癌物质; 6.改善血清脂质，降低胆固醇含量; 7增加钙、铁等矿物质的吸收; 8.有利于机体合成或B族维生素。 总之，低聚异麦芽糖的生理功能是显而易见的，国外科学家已经进行大量的微生物，动物 和人体试验，从机理、方法、实际效果等诸方面得到证实。更重要的是在应用研究和大量的食品 以及保健食品上取得了丰硕成果本文介绍低聚异麦芽糖的几种生理功能的试验方法和效果， 供大家在深入研究和开发应用时参考。 一、低聚异麦芽枪的双歧杆菌增殖效果: 世界上已发现双歧杆菌有27种，主要分布在人(幼儿、成人)和动物的大肠内。双歧杆菌在 母乳喂养婴儿的肠内是最有优势的细菌，随着年龄增大或受到外界刺激时就减少。到老年人 ·191 · 时，双歧杆菌明显减少，代之以有害菌增多。据东京大学光圈教授等的研究表明，低聚异麦芽抢 在大肠中不被有害菌例如产气英膜杆菌所利用，而使以双歧杆菌为首的有益菌有选择地增殖， 其效果很显著.见表1. 人体肠内双歧杆菌增殖效果的试验，么正常健康成人6人，(年龄26-48岁)为一组，以病 态老人18人(年龄50-93岁)为1组，每人每天食用异“麦芽90015克，(低聚异麦芽枪净14 克)，进行食用7夭，食用14天和中止后14天三个阶段试验。不论健康成人还是病态老人，食 用低聚异麦芽糖后，粪便化验结果表明，肠内菌落中的双歧杆菌比例都有增加，各人之间有差 异，多数女人双歧菌可增加到食用前的10-100倍。见图1 表1肠道细菌的消化性 双歧杆菌的消化性(16株中) 其它菌的消化性(41株中) 搪类 株数 肠 株数 % 异麦芽搪 13 81 17 41 异麦芽三糖 13 81 8 19 潘塘 13 81 12 29 异麦芽900(商品名) 13 81 11 27 棉子糖(蜜三糖) 13