复合纤维素溶胶中营养物质传递特性浅探.PDFVIP

92 2007, Vol. 28, No. 03 食品科学 ※基础研究 1 2 1 张绍英 ，高璟瑜 ，王晓兰 (1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；2.北京出入境检验检疫局，北京 100026) ：以质量分数为2:3的大豆非水溶性纤维素(soybean insoluble fiber，SIF)和瓜尔豆胶(guar)配制固形物含量为 5g/200ml的复合纤维素溶胶，采用SEM(scanning electron microscopy)进行了显微观察、分析，模拟人体中营养物 + 质的吸收条件，进行了体外营养物质传递实验，测定了复合纤维素溶胶中葡萄糖、VC、K 的传递特性后发现， 在试验浓度下的复合溶胶体系中，葡