酵母细胞影响红曲霉次生代谢产物的研究 Effects of Saccharomyces Cerevisiae on Secondary Metabolites Production by Monascus Spp..pdfVIP

ModernFoodScienceand 2009，V01．25，No．2 现代食品科技 Technology 酵母细胞影响红曲霉次生代谢产物的研究 朱振元’，满金浩1，刘安军1，尚校兰’，张勇民2 (1．天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457) 7611)，法国巴黎75005) (2．法国巴黎第六大学生物有机化学研究所(u皿CNRS 摘要：通过红曲液体培养，研究酵母细胞对红曲霉次生代谢产物的影响．结果表明在红曲霉液体发酵中添加酿酒酵母细胞破壁 液，亲扣l生色素提高了37．53％，疏水幽色素提高了24．58％，MonacolinK增加了57．27％。 K 关键词：红曲霉；酿酒酵母；色素；Monaeolin 中图分类号：TQ920．1；文献标识码：A；文章篇号：1673．9078(2009)02-0136-05 Efiectsof Cerev