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- 2017-12-20 发布于上海
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酶水解制备具有潜在免调节活性大豆肽的研究 Enzymatic Hydrolyzing Soy Proteins to Prepare Soy Peptides with Potential Immunomodulating Activity
2006年8月 中国粮油学报 V01．21．No．4
OilsAssociation
oftheChineseCerealsand
第2l卷第4期 Journal Aug．2006
酶水解制备具有潜在免调节活性大豆肽的研究
华欲飞1 国明明1 黄文凯1 姚惠源1 林扬2
(江南大学食品学院1，无锡214036)
(哈高科大豆食品有限责任公司2，哈尔滨150078)
摘要 由于已有的一些研究报道初步表明带正电荷的小分子肽具有免疫调节作用，本研究分别应用
R四种商业酶，单独使用或将它们进行组合，分别以大豆分离蛋
Alcalase、Flavourzyme、ProteaseA和Peptidase
度条件下进行水解大豆蛋白，测定了水解度、水解产物
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